Molt utilitzats en rebosteria, tant l'agar-agar com la gelatina són ingredients gelificants. Tot i que tenen moltes coses en comú, també existeixen diferències entre ambdues substàncies. Te les expliquem i et proposem diverses receptes perquè les incorporis a les teves postres.
/ Tendències alimentació
És el te verd de moda, no només pel seu sabor sinó pels seus nombrosos beneficis per a la salut: millora el metabolisme, preveu el càncer, redueix l'estrès i el colesterol i és un gran aliat del nostre sistema immune.
Nou de la nit, als voltants d'un supermercat a Madrid, Barcelona, Berlín o Nova York, el comando carregat amb bosses i carros manufacturats comença la cerca del seu particular tresor en contenidors i galledes d'escombraries. Es creuen amb els indigents i persones sense llar que la crisi ha multiplicat sense pietat, els seus companys de caça. La diferència és que als components d'aquesta banda silenciosa no els falta casa, ni en molts casos un salari amb el qual comprar menjar passant per caixa.
Repasso les tendències en alimentació que els oracles de la gastronomia, la restauració i la indústria agroalimentària anuncien per a aquest 2013. D’entrada agafarà força la lluita contra el malbaratament a cada baula de la cadena alimentària, de la producció a la transformació, el comerç, la restauració i les cases.