/ Pescado y marisco

Es Codol Foradat, el último proyecto de Nandu Jubany, sirve auténtica cocina autóctona basada en el mejor producto balear. Una muestra es este frito de langosta de Formentera con patatas pebrera y huevo frito. ¡Aprende a hacerlo en casa con este paso a paso!

El Restaurante Amarre, en Murcia, nos comparte una de las recetas que no fallan en su carta: tartar de atún rojo de almadraba. ¡Delicioso!

Si quieres abandonar por un día las hamburguesas de carne tradicionales, Alma Eat is Life nos trae una propuesta original y deliciosa: hamburguesas de salmón con mayonesa de tofu y miso y salsa de remolacha. ¡Una delicia!

El bacalao es uno de los productos más apreciados en Portugal, donde lo cocinan de muy diversas maneras. También en Extremadura, donde el chef Jordi Gallego aprendió hace once años la receta de uno de los platos más populares, el bacalao dorado, una especie de revuelto con bacalao, huevo y patata paja. En el restaurante Neptú de Girona es uno de los platos estrella, que sirven en el menú y en la carta.

Esta deliciosa propuesta gastronómica se encuentra en la carta del restaurante Midó. Entrepans del món, que tiene dos locales en Barcelona (uno en Terrassa y, otro, en Matadepera). Ambos ofrecen bocadillos elaborados de distintos países del mundo, como Japón, Estados Unidos y México, con productos de primera calidad, salsas caseras y panes artesanos.

El Balneario Illetas nos comparte una receta de lo más sabrosa: mejillones thai. Estos mariscos son ideales como aperitivo. Son baratos, fáciles de cocinar y deliciosos, pero esta receta te prometo que te llevará a otro nivel. 

El pulpo es un alimento sabroso y muy completo que nos permite su disfrute simplemente con un buen chorro de aceite de oliva. En este caso, y para darle un toque más especial, Pep del restaurante Brasamar nos sugiere esta suculenta mezcla “mar y montaña” con únicamente tres ingredientes.

Ubicados en un enclave único, el restaurante Maloca nos comparte la receta paso a paso de uno de sus platos estrella: pulpo cantonés con panceta lacada y cremoso de chirivías. ¡A disfrutar!

Los pescados y mariscos que se sirven en La Maroteca (Barcelona) son extremadamente frescos y de máxima calidad. Los pescan ellos mismos en su barco, amarrado en el puerto de Vilanova i la Geltrú, y nos proponen degustarlos sin artificios, para poder saborear la potencia real del producto. Esta es su filosofía, que trasladan a todos sus platos, incluida esta sencilla y rápida receta de chipirones con ajo y perejil. 

Esta deliciosa propuesta gastronómica se encuentra en la carta del restaurante Tándem Ibiza (Les Botigues de Sitges), que ofrece cocina mediterránea y platos con un toque asiático. Este es el caso del pulpo con cremoso de berenjena y salsa agridulce, un entrante ideal para compartir que incluye un alimento tan tradicional como el pulpo con yakiniku, una salsa japonesa. Una fusión que deleitará a cualquier comensal.

Ubicado en la barriada de El Palo, en Málaga capital, Hermanos Alba se ha convertido en un referente de cocina de productos del mar. Con una amplia carta en la que ofrecen una gastronomía de tradición marinera y corte mediterráneo, esta casa se ha convertido en una de las marisquerías imprescindibles de la ciudad. La familia Alba lleva desde el año 1978 ofreciendo los mejores pescados y mariscos de las lonjas malagueñas y andaluzas.

Este delicioso y sofisticado entrante se encuentra en la carta del restaurante de La Daurada (Vilanova i la Geltrú), que ofrece cocina tradicional mediterránea, carnes y pescados a la brasa y propuestas gastronómicas de lo más original.  Fotos: Marta Becerra.