/ Pescado y marisco

Cocina mediterránea frente al mar es la propuesta gastronómica de Juan Playa, un chiringuito familiar que se encuentra en Fuengirola. Dentro de su amplia variedad de pescados y mariscos ofrecen a sus clientes algunos platos más elaborados de corte tradicional, como el rape a la marinera. Una receta sencilla, llena de sabores marineros, que resulta fácil para replicar en casa. ¡Buen provecho!

El chef del restaurante japonés Kibo en Valencia nos muestra cómo preparar una receta sencilla con uno de los productos más apreciados de la alta gastronomía a nivel internacional: el atún rojo. Con él prepara un delicioso tartar marinado con su justa medida de toques cítricos y picantes. Toma nota y sorprende a tus invitados con este plato fresco y muy rápido de preparar.

A quién no le apetece una buena paella de mariscos. Este típico plato mediterráneo es una de las propuestas del Club Nàutic de Cambrils, un restaurante amigo de la cocina marinera, con unas vistas privilegiadas sobre el mar. El chef Alberto Urdax nos explica como elaborarla. 

Este pintxo que nos proponen desde Txakolina es la versión mini del plato tradicional de atún encebollado. En esta ocasión, el atún es atún rojo fresco, y se sella con calor muy alto en la plancha, manteniendo un centro jugoso y delicioso. El dulzor de las cebollas combina perfectamente con el atún.

¿Tienes invitados en casa y quieres atreverte a cocinar pequeños platos para compartir y así ofrecer manjares de todo tipo? ¡Las mini hamburguesas de salmón pueden ser uno de ellos! Con el lema “No hay amor más sincero que el amor por la comida”, Laura, de @miss.always.hungry, descubre lugares gastronómicos de Ibiza y nos propone esta apetitosa receta.

Esta receta la sirven en el restaurante Deliranto de Salou, con el chef Pep Moreno a la cabeza. El prestigio que le da tener una estrella Michelin nos da ya pistas de la delicia del plato que nos propone.

La chef Amanda Fornés de Ritual de Terra, en Jávea, nos enseña a elaborar unos ricos buñuelos de bacalao y calabaza asada. Un plato muy especial para ella, ya que su receta, de herencia familiar, le trae bonitos recuerdos de infancia. Estos buñuelos son una de esas recetas fáciles con las que sorprenderás a tus comensales, gracias a una textura muy esponjosa y a su especial sabor con notas dulces.

Cocinamos con Antonio Rivas del restaurante Frisone en Elche unas exquisitas y originales albóndigas de bacalao, blanquet y gazpachuelo. Un entrante caliente muy demandado en este establecimiento, que cuenta con la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin. Estamos ante un plato perfecto para incluir el pescado en nuestra dieta.

Esta apetecible propuesta se encuentra en la carta de Roy1956, el emblemático café de Sitges (Barcelona), reconvertido en un gastrobar donde sirven carnes a la brasa y platos de proximidad con productos locales. Este es el caso del bacalao gratinado con alioli y patatas al estilo payés, una sencilla y deliciosa propuesta que se puede preparar en casa.  Fotos: Marta Becerra

Esta apetecible propuesta se encuentra en la carta de Chicken&Fish, situado en Pineda de Mar (Barcelona). El restaurante ofrece deliciosas propuestas a la brasa, elaboradas con productos de temporada y de proximidad, para disfrutar in situ o para llevar. Los mejillones empebrats a la Damm, cocinados en un horno Josper, es uno de los reclamos de este nuevo local del grupo de restaurantes Pura Brasa. Te explicamos cómo prepararlos en casa en un horno convencional.

Este apetecible entrante para compartir se encuentra en la carta de Pizzicato, un nuevo restaurante situado en el exterior del Palau de la Música Catalana (Barcelona). El elegante local ofrece una amplia selección de tapas y platos muy frescos, con productos de primera calidad. Ejemplo de ello son las vieiras con crema de guisantes y coco, uno de los platos estrella de este nuevo oyster bar con vistas al emblemático edificio.

El restaurante Jondal, de Ibiza, nos comparte la receta de uno de sus platos más demandados: la ensalada de King Crab y caviar. ¡Mira cómo hacerla paso a paso!