Actualidad
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Propuestas GastronómicasAnchoas de Santoña, el milagro de la sal
“Después de probar este boquerón en salazón, puedo decir que a la tercera anchoa se siente uno cántabro”. Lo dijo Joaquín Sabina acompañado de Miguel Ángel Revilla, quien le acababa de regalar el manjar. No obstante, el idilio de Cantabria con la anchoa es ... Leer más
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Propuestas GastronómicasSorprende con palomitas de colores, picantes, de pizza...
¿Cómo hacemos las palomitas en casa? Particularmente, me gusta el método clásico: los granos de maíz en una sartén con aceite de girasol, una tapa y al fuego hasta que comienzan a explotar y se abran todos, con cuidado para evitar que se quemen. Seguramente ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas¿Cuál es la diferencia entre txistorra y chorizo?
La diferencia entre el chorizo y la txistorra es obvia, ¿no? Puede parecer que sí, hasta que tengas que explicarlo bien a alguien que los desconoce. Estos dos embutidos son de la misma familia: el chorizo extendido por toda España y la txistorra popular ... Leer más
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Propuestas GastronómicasFamília Nuri: 60 años de arroces y tradición gastronómica
Corría el año 1962 cuando Núria y Jordi decidieron abrir su primer restaurante en el barrio de Poblenou de Barcelona. La pareja tenía poco más de 20 años cuando inauguró Bar Núria, un local de tapas donde la gente disfrutaba de la cocina de fonda, mientras ... Leer más
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ActualidadBerberecho de Noia, garantía de origen y autenticidad
El berberecho es una auténtica fuente de riqueza en la comarca de Noia (A Coruña), el sustento directo de cerca de 1.600 familias y una inyección de capital sin parangón en los municipios de la zona. Pero, además, es bandera gastronómica de la más ... Leer más
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Propuestas GastronómicasIGP Pan Gallego: origen, calidad y compromiso con el rural
El mercado ya dispone de piezas acogidas a la IGP Pan Gallego, una Indicación Geográfica Protegida de reciente creación que nace para amparar un alimento de gran tradición en Galicia y protegerlo ante cualquier fraude. Porque, hoy en día, el apelativo gallego ... Leer más
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Propuestas GastronómicasEl natto japonés: ¿qué es?, ¿cómo se cocina?, ¿con qué puedo combinarlo?
El natto es una preparación de la cocina japonesa muy utilizada en los desayunos nipones que se realiza fermentando soja cocida con el microorganismo Bacillus Subtilis (antes denominado Bacillus Natto, por cierto). En este proceso la soja adquiere una textura ... Leer más
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Propuestas GastronómicasCarolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer
Bilbao está señalada en la mente del viajero como un destino gastronómico de primer orden, una villa transformada por el llamado efecto Guggenheim donde aún se acude a comer pintxos tradicionales y de corte moderno, txuletas de órdago, buen pescado, salsas y ... Leer más
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Propuestas GastronómicasBörek, delicias turcas en formato 'fast food'
Con los años, nos han legado alimentos rápidos de diferentes orígenes que hemos ido incorporando a nuestra gastronomía, como las hamburguesas norteamericanas, los kebabs asiáticos, los tacos mexicanos o las empanadas argentinas. Pero en todo el mundo existen ... Leer más
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ActualidadEl puchero y la cocina corralera, protagonistas en la última edición de El Sur de las Estrellas
En esta ocasión, El Sur de las Estrellas ofreció una jornada gastronómica pero también cultural en la que además de visitar los restaurantes El Mercader de Triana y De la O, los invitados pudieron conocer la forma de vida en los corrales y su relación con la ... Leer más
