Actualidad

Propuestas Gastronómicas

7 estofados clásicos para entrar en calor

Dice la gran biblia de la gastronomía, el diccionario Larousse Gastronomique, que un estofado es un plato preparado en un ambiente cerrado (o rehogado con el añadido de un líquido graso). Que se suele elaborar con carne de buey o de ternera cocida con muchas ... Leer más
Propuestas Gastronómicas

9 purés y cremas de otoño

Cuando llega el otoño vuelve la cuchara. La huerta provee de ricos ingredientes muy pulposos y de generoso color. Los boniatos y las calabazas, con su naranja eléctrico acercan los sabores del cálido terroso al paladar. La remolacha y su tinte rojizo combina ... Leer más
Propuestas Gastronómicas

Comer setas con cuchara (o a cucharadas)

Hay productos inseparablemente asociados a una estación, y aunque hoy encontramos setas en los mercados todo el año, tanto de cultivo como procedentes de latitudes lejanas, en nuestro país es ahora cuando podemos coger el cesto y salir a buscar, recolectar, o ... Leer más
Tendencias

¿Cuál es la diferencia entre samfaina, pisto y ratatouille?

Que la cocina mediterránea existe se constata en centenares de maneras de cocinar y comer ingredientes comunes, pero hay un plato que encarna como ninguno la esencia de esta cocina y que está presente, con pocas variantes, en un gran número de países del área ... Leer más
Propuestas Gastronómicas

Uvas, variedades y recetas para cocinar

Cuando vamos a comprar uva, generalmente solo vemos carteles que indican si es blanca, negra o roja, y solo en letra pequeña, y no siempre, la variedad de que se trata. Si nos pidieran el nombre de alguna variedad de uva de mesa, probablemente solo ... Leer más
Tendencias

Quesos gallegos: mucho más de lo que imaginas

Galicia es tierra de pastos y de ganado. Sobre todo vacuno, aunque en zonas de montaña y en puntos de la costa abunden las cabras y en el interior puedan encontrarse rebaños de ovejas. No es extraño, por lo tanto, que sea una zona con un rico patrimonio de ... Leer más
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6 recetas turcas para abandonar (por un día) el kebab

Además del kebab, seguro que te suena el arroz pilav, las kotfa, esa especie de albóndigas de carne picada, o los baklava, esos deliciosos pastelitos elaborados con pasta de pistachos o nueces trituradas, que se bañan en almíbar o jarabe de miel. La cocina ... Leer más
Actualidad

Día internacional del huevo: el alimento que no conoce fronteras

Alimento básico de la dieta mediterránea, barato, rico en proteínas y de fácil digestión: así es el huevo. Un superalimento que tiene su propia festividad el segundo viernes del mes de octubre cuando países de todo el mundo le rinden homenaje en el Día ... Leer más
Propuestas Gastronómicas

Osona Cuina apuesta por una segunda edición de “Sopars a 4 mans”

El colectivo de restaurantes Osona Cuina vuelve con más energía que nunca para ofrecer nuevas experiencias gastronómicas en esta nueva normalidad. A lo largo de los próximos meses, los restaurantes asociados formarán parejas gastronómicas y trabajarán ... Leer más
Propuestas Gastronómicas

6 deliciosas recetas con dorada

En los recetarios clásicos apenas he encontrado referencias a la dorada, paargo dorado, zapata morisca o zapatilla, lo que hace pensar que este pescado no se consumía mucho, ya que sí existen gran número de recetas de merluza, salmón, trucha, raya y otros ... Leer más