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A pocos minutos de Begur, entre pinares y colinas del Baix Empordà, Ses Vinyes propone una cocina de temporada donde el producto local, la calma y el paisaje convierten cada comida en una experiencia para saborear sin prisas.

Hay restaurantes que persiguen tendencias y hay restaurantes que simplemente las dejan pasar por la ventana mientras siguen haciendo lo de siempre, bien hecho. Mas Romeu pertenece a la segunda estirpe, y se nota desde que uno descubre la masía, con sus comedores repartidos como habitaciones de una casa de familia, a un puñado de minutos del bullicio de Lloret de Mar, pero a años luz de él en espíritu.

El babka combina una masa enriquecida y un relleno aromático que se entrelazan en cada rebanada. Con paciencia en el levado y un buen trenzado, el resultado es un dulce jugoso y lleno de sabor.

Comer caracoles es ensuciarse las manos y reivindicar el patrimonio gastronómico a base de pan y allioli. Repasamos el ritual de preparación, sus recetas estrella y la locura de las peñas que mantienen viva esta pasión.

El fuego vuelve a ocupar el centro de la cocina en San Sebastián, donde la brasa marca el ritmo de asadores y bares. Del pintxo al chuletón, varios locales reivindican el humo y el producto con propuestas que combinan tradición y mirada actual.

El calor y el color de la brasa candente y cuanto se posa sobre la parrilla, situada a la vista tras la barra, reciben a los traspasan el umbral en este bar restaurante vizcaíno donde el fuego imprime aroma y sabor a verdura, pescado, carne e incluso a pintxos como la gilda o la tortilla de patata.

El cocinero guipuzcoano Carlos Urrutikoetxea ha puesto al día la taberna de Gamiz reinterpretando la tradición a su manera y aliado con productores y recolectores del entorno.

Anosa Taberna ha logrado hacerse un hueco con una propuesta que combina producto gallego, cocina casera y guiños actuales. Tres locales, distintos ambientes y una misma idea: comer bien en un entorno cercano y sin artificios.

Las migas condensan la cocina de aprovechamiento en un plato que sigue vigente por su sabor y su carácter. Pan, grasa y paciencia dan forma a una receta ligada al campo y, ahora, preparada en todo tipo de cocinas.

En La Salmorreta el arroz manda, pero no acapara. Este restaurante reciente combina producto bien tratado, cocina casera y una carta pensada para compartir, con arroces de capa fina que ya apuntan maneras en la ciudad.

Entre montañas y rutas milenarias, la cocina del Cáucaso reúne influencias y carácter propio en torno a la mesa compartida. Panes como el khachapuri, guisos lentos y masas rellenas definen una tradición donde el producto, el tiempo y la hospitalidad marcan cada bocado.

La marinera, tapa clave del sureste, encuentra en Alicante un terreno perfecto para brillar. Esta ruta reúne bares y propuestas donde conviven versiones clásicas y giros creativos, siempre con la ensaladilla, la rosquilla y la anchoa como punto de partida.