Cómo hacer frittata (y algunas ideas para disfrutarla)
No es sacrilegio afirmar que, aunque no siguen exactamente la misma receta, la tortilla, la omelette y la frittata (e incluso la quiche, si nos pusiéramos particularmente tolerantes) son variaciones de la misma idea — de los platos a base de huevos que probablemente han existido desde que los humanos les dimos forma a las más primitivas y rudimentarias sartenes.
La frittata, cuyo nombre proviene del verbo italiano friggere (“freír”), es la iteración italiana del concepto, cocinada con un poco de leche o nata líquida para ganar densidad, quesos rallados como pecorino o Parmigiano Reggiano para darle más matices de sabor y algún relleno o tropezón (habitualmente, sobras de días anteriores — el plato que nos ocupa es una elaboración ante todo humilde, un recurso de aprovechamiento). Precisamente porque se trata de una receta simple y de ocurrencia casi universal, tiene orígenes inciertos: se especula que sus influencias pueden haber sido tanto españolas, inglesas o francesas como árabes o persas. Igual de plurales son los usos de la frittata: puede servirse tanto fría como caliente y comerse en el desayuno, como tentempié, como plato principal acompañada de ensalada o como una cena ligera. Eso sí, siempre en casa: si viajamos a Italia o visitamos un restaurante italiano en otro país, no encontraremos esta elaboración en su carta — por su sencillez, es una preparación que se reserva a entornos domésticos. Si tú también quieres sumarte a esta práctica y deliciosa tradición, toma nota de las originales y deliciosas propuestas que te dejamos.
Frittata de espárragos y bacon
Ingredientes
1 matojo de espárragos trigueros
50 g de bacon en dados
6 huevos
½ vaso de leche o nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado al gusto (opcional)
Elaboración
Lava y recorta ligeramente los espárragos. En una sartén sobre fuego medio, pon a calentar un poco de aceite y rehoga los espárragos durante 2-3 minutos. Añade el bacon y cocínalo hasta que se dore.
Paralelamente, bate los 6 huevos en un bol grande, incorpora la leche o nata y el queso si lo vas a utilizar. Salpimienta al gusto y vuelve a mezclar bien.
Vierte la mezcla en la sartén y remueve ligeramente para que cubra correctamente los espárragos y el bacon y quede bien incorporado. Deja que cuaje a fuego bajo, volteando cuando la mitad inferior empiece a tostarse, y retira del fuego.
Frittata de calabacín
Ingredientes
2 calabacines
6 huevos
½ vaso de leche o nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado al gusto (opcional)
Elaboración
Lava y corta los calabacines en rodajas. En una sartén sobre fuego medio, pon a calentar un poco de aceite y dóralos ligeramente. Como alternativa, puedes usar calabacines horneados o braseados.
Paralelamente, bate los 6 huevos en un bol grande, incorpora la leche o nata y el queso si lo vas a utilizar. Salpimienta al gusto y vuelve a mezclar bien.
Vierte la mezcla en la sartén y remueve ligeramente para que cubra correctamente las rodajas de calabacín y quede bien incorporado. Deja que cuaje a fuego bajo, volteando cuando la mitad inferior empiece a tostarse, y retira del fuego.
Frittata de chorizo
Ingredientes
120 g de chorizo
6 huevos
½ vaso de leche o nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado al gusto (opcional)
Elaboración
Bate los 6 huevos en un bol grande, incorpora la leche o nata, el queso si lo vas a utilizar y el chorizo cortado a rodajas o desmigado. Salpimienta al gusto y vuelve a mezclar bien.
Vierte la mezcla en una sartén sobre fuego bajo. Deja que la frittata cuaje, volteando cuando la mitad inferior empiece a tostarse, y retira del fuego.
Frittata de espinacas y ricotta
Ingredientes
200 g de espinacas
80 g de ricotta
6 huevos
½ vaso de leche o nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
En una sartén sobre fuego medio, pon a calentar un poco de aceite y saltea los brotes de espinacas durante unos 5-7 minutos.
Paralelamente, bate los 6 huevos en un bol grande, incorpora la leche o nata y la ricotta. Salpimienta al gusto y vuelve a mezclar bien.
Vierte la mezcla en la sartén y remueve para que se integre bien con las espinacas. Deja que cuaje a fuego bajo, volteando cuando la mitad inferior empiece a tostarse, y retira del fuego.
Frittata de setas
Ingredientes
200 g de mix de setas de temporada (Níscalos, camagrocs, colmenillas...)
6 huevos
½ vaso de leche o nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado al gusto (opcional)
Elaboración
En una sartén sobre fuego medio, pon a calentar un poco de aceite y rehoga las setas de tu elección durante 5-7 minutos.
Paralelamente, bate los 6 huevos en un bol grande, incorpora la leche o nata y el queso si lo vas a utilizar. Salpimienta al gusto y vuelve a mezclar bien.
Vierte la mezcla en la sartén y remueve para que se integre bien con tu mix de setas. Deja que cuaje a fuego bajo, volteando cuando la mitad inferior empiece a tostarse, y retira del fuego.
Frittata de tomate
Ingredientes
8-10 tomates cherry
6 huevos
½ vaso de leche o nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado al gusto (opcional)
Elaboración
Bate los 6 huevos en un bol grande, incorpora la leche o nata y el queso si lo vas a utilizar. Salpimienta al gusto y vuelve a mezclar bien.
Vierte la mezcla en una sartén sobre fuego bajo e incorpora los tomates cherry cortados en mitades. Deja que la frittata cuaje, volteando cuando la mitad inferior empiece a tostarse, y retira del fuego.
Frittata de salmón y brócoli
Ingredientes
1 lomo de salmón
½ brócoli
Zumo de limón
6 huevos
½ vaso de leche o nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado al gusto (opcional)
Elaboración
En una olla con agua y sal, hierve las ramas de brócoli durante unos 5 minutos. Simultáneamente, cocina el lomo de salmón en una sartén con un poco de aceite. Una vez empiece a dorar, desmiga el lomo y rocía ligeramente con zumo de limón. Incorpora las ramas de brócoli y reserva fuera del fuego.
Paralelamente, bate los 6 huevos en un bol grande, incorpora la leche o nata y el queso si lo vas a utilizar. Salpimienta al gusto y vuelve a mezclar bien.
Vierte la mezcla en la sartén y remueve ligeramente para que cubra y se integre bien con el salmón y el brócoli. Deja que cuaje a fuego bajo, volteando cuando la mitad inferior empiece a tostarse, y retira del fuego.
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