/ <p>recepta</p>

Descubrimos el níspero de Callosa d’en Sarrià, un fruto jugoso, dulce, sano y firme. De color anaranjado, su delgada pero a la vez resistente piel, hace disfrutar al máximo de un gran sabor.

Entrecopes és un petit restaurant amb encant situat a la part alta de Tarragona. De la seva cuina, dirigida pel xef Albert Guillen, surten plats d'estil clarament mediterrani, amb un toc de creativitat i una cura exquisida en el tracte que s'atorga als productes de primera qualitat que els componen. A més de la carta, elaboren dos menús diferents, un al migdia i un altre per als sopars.Elaboració:- Piquem el filet de cérvol en brunoise, així com la ceba i els cogombrets en daus petits.

La triperia té immerescuda mala fama. Amb receptes com aquesta deliciosa broqueta de llengua de vedella, fins al més tossut dels antimenuts es convencerà de les seves virtuts. Melosa, suau i gustosa, s'ha convertit en poc temps en una de les receptes insígnia del Kōtorō.Elaboració: - Posar la llengua dins d'una cassola, cobrir-la amb aigua freda i portar-la a ebullició per netejar-la. Deixarà anar una mica d'escuma. Llençar el líquid de la cocció.

Aromes que suggereixen, gustos que ens fan gaudir, textures diferents a cada mossegada, tot plegat, cuina de sensacions. Cuina de sempre adaptada als temps moderns. Aquesta combinació la trobem al bell mig de la Tarragona històrica i monumental, a pocs metres del Pla de la Catedral.

L'adob va néixer com a tècnica de conservació amb valor afegit: aroma i sabor. El pollastre és ideal per adobar perquè absorbeix molt bé els sabors. En aquest cas el fumat del Pebre vermell de la Vera i el toc cítric de la llimona. Per acompanyar, unes mongetes, acostant l'hort a la taula. ¿T'animes a preparar aquesta recepta a la teva taula?

Jose Luis García-Mascaraque, cap de cuina del restaurant Viva Tapas Bar a València, prepara per a Gastronosfera una recepta molt sana, on els bolets són els protagonistes. Excel·lent cuiner amb més de 30 anys d'experiència, tant en cuina com en formació gastronòmica, aquest valencià d'adopció ens explica en detall el desenvolupament d'aquesta recepta on la forma de cuinar-la, al wok, és la clau del plat. Elaboració: 

T'has plantejat en alguna ocasió barrejar melmelada de taronja amb nou moscada? Potser all negre amb maduixes? Aquestes combinacions són possibles, i d'allò més recomanables, gràcies al Food pairing.

Si t'has preguntat milions de vegades com es fa, aquí tens la resposts: t'expliquen el pas a pas de la recepta del filet Wellington, per cortesia del restaurant Sturios. Elaboració: - Tallem el filet en racions de 150 grams. Marquem el filet i el refredem ràpidament. A continuació, reservem.  

El restaurant Lovnis, regentat per Iván Morales i Álvaro Castellanos, comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes: picantó rostit, un clàssic de sempre molt fàcil de preparar i, alhora, saludable.Preparació:- Dins el picantó s'introdueix una branca de romaní i ½ gra d'all, s'assaona amb sal i pebre i s'unta amb una gota d'oli.

La moqueca de llagostins és un prodigi culinari, un plat senzill que es cuina en molt pocs minuts i no obstant això ofereix una explosió d'aromes i sabors descomunal.

Aquesta recepta amb mozzarella ho peta moltíssim en l'escala de la senzillesa i facilitat. A més a més, el resultat no només és molt bo al paladar sinó que també resulta vistós i triomfa a la retina.

Hi ha receptes que són molt més fàcils del que semblen. I l'hachis parmentier és una d'elles. T'expliquem pas a pas en aquesta il·lustració com preparar aquest plat tan suculent.