La Brutal ho té tot per triomfar: una magnífica ubicació al cor del barri Vell de Girona, productes de proximitat i de màxima qualitat, i un cuiner d’alçada com Marc Ribas, amb les idees molt clares i propostes gastronòmiques agosarades. "És un restaurant que explica la cuina catalana a través de l’hamburguesa", assegura el mediàtic xef. Unió de modernitat, territori i tradició catalana en una proposta d’hamburgueseria que sorprèn i apassiona al mateix temps.
/ Hamburgueses
Blak Label Urban Grill porta a Múrcia la millor carn Angus nord-americana certificada en la seva aposta per la 'casual food' de qualitat.
Desproveït de tota ínfula, el madrileny Natxo López de Castro ha aconseguit convertir Beheko Sue, el seu despatx de burgers, pizzes i baos a Mungia (Biscaia), en un lloc necessari i imprescindible. Com a necessari i imprescindible és tot establiment de la perifèria (i més enllà) que permet gaudir d'un bon dinar o sopar sense necessitat de desplaçar-se a la capital.
L'hamburgueseria és un dels referents de la cuina de proximitat amb el disseny més proper i casolà.
Algú va dir una vegada que les oportunitats no s'esperen, sinó que es creen, i qui coneix una persona emprenedora sap que aquesta és una part de la seva filosofia vital. Precisament això de crear oportunitats és una de les coses que han marcat la trajectòria professional de Patricia Díaz i Peter Gomes, els propietaris d'Ajhito, una izakaya que van obrir al centre de Jaén fa un any.
Dos establiments, un a Rivas-Vaciamadrid i un altre a Móstoles, mostren el més selecte de la cuina de Williamsburg. Una hamburgueseria a qui li agrada presentar creacions insòlites.
Va costar segles que la forquilla i el ganivet s'imposessin a Europa (la cullera és més antiga) com la manera habitual de péixer-se els aliments, ja que fins a l'Edat Mitjana tothom, des del rei al més humil plebeu, menjava amb les mans, com ens han ensenyat moltes pel·lícules.
No et moguis de casa, ells t'ho porten mitjançant delivery. Són cinc dels locals de street food més importants de Madrid, on l'hamburguesa és la reina absoluta. Propostes que aconseguiran transportar-te a un altre temps i lloc, quan els carrers de ciutats com Nova York o Caracas es trobaven inundats de food trucks.
Cuina ràpida, plats combinats i tapes és la base de l’oferta gastronòmica de La Presó, el bar de La Cellera de Ter que s'ha convertit en un punt de reunió per a gent de totes les edats gràcies a la seva àmplia programació cultural i la seva senzilla però solvent cuina. Gaudir d'un concert sopant o fent un copa, d'un monòleg o espectacle infantil berenant o picotejant unes tapes és possible en aquest negoci familiar, al qual hi fan parada i fonda molts ciclistes que passen per la Ruta del Carrilet, que uneix Olot i Girona.
L'hamburguesa viu una època daurada després de passar del fast food a les taules gurmet, i a rebuf d'aquest èxit proliferen les elaboracions que prescindeixen de la carn i la substitueixen per verdures, llegums i cereals. Us donem les pautes per fer les hamburgueses més imaginatives i saludables.
Aquest és un dels sopars estrella de l'Sp9rt House de Mataró: un trio de minihamburgueses que s'elaboren al moment a la cuina del local i que estan elaborades amb carn de Km 0. Cadascuna se serveix, també, en la seva versió maxi, però és aquest trio el màxim anotador entre els sopars del local. Aquesta va ser la tapa amb la qual l'establiment va participar en el concurs Mataró va de tapes d'aquest any.
Preparació de la Minihamburguesa Rodeo:
El restaurante El Quiosc de Can Carreras (Mataró) comparteix amb Gastronosfera la recepta de la seva hamburguesa elaboradorada amb un toc de cervesa, la burger beer.
Preparació:
Per a caramel·litzar la ceba, la piquem en emince (tall fi i llarg) i la coem en una paella amb un raig d'oli d'oliva. La reservem.
Tothom coneix la mala fama que històricament porta amb ell mateix el concepte “hamburguesa”. Mossegades d’autèntic plaer no exemptes d’inevitables càrrecs de consciència derivats de la seva alta aportació calòrica. L’associació entre “hamburguesa” i “menjar ràpid” tampoc no ha ajudat en excés a evitar una llegenda negra en ocasions desmesurada i injusta.