El Restaurante Acuario és un d'aquells restaurants que qui no el coneix, el podria classificar de restaurant clàssic. Però, encara que alguna de les seves presentacions ens recordin a aquest tipus de restaurants, no hi ha res més lluny de la realitat. Regentat per la segona generació de cuiners, aquest restaurant del centre de Múrcia es basa en una cuina d'autor creativa, avantguarda i basada en el producte local.
/ Cuina d'autor
Al bell mig de Sant Feliu de Guíxols, El Pícaro ha demostrat que, amb personalitat, sabor i un toc de desvergonyiment, es pot conquerir el públic autòcton i els visitants. Amb tres anys n’hi va haver prou per convertir-se en referència de la cuina d’autor a la Costa Brava, amb un restaurant que sorprèn, una cocteleria oculta i una proposta dolça que canvia cada dia.
Tots els qui estimem la bona cuina catalana ens vàrem entristir en conèixer el tancament del restaurant Mas Pau, tants anys posseïdor d’estrella Michelin, a finals de 2014. Però, a vegades, les tristors són la porta d’entrada per a noves alegries i això, precisament, és el que ha succeït en aquest cas. Després d’un curt període, l’Hotel Restaurant Mas Pau ha tornat a obrir les seves portes.
Complir 30 anys al capdavant d'un negoci d'hosteleria no és gens fàcil, però Casa Antonio és a punt de penjar-se aquest títol honorífic del qual no tots els restaurants poden presumir. Ho farà l'any que ve, el 2022, després de convertir-se en un lloc de referència dins i fora de Jaén, un establiment en el qual aposten pel producte, per l'actualització de la seva cuina i per dedicar molt temps i esforç a fer les coses molt bé.
Joan Morillo i Laura Tejero a la sala i Jordi Rollan a la cuina han consolidat al restaurant Divinum, al cor del Barri Vell de Girona, una de les propostes gastronòmiques més interessants de la ciutat, amb un sol Repsol, mencionat a la Guia Michelin, i amb rumors periòdics sobre la seva ascensió a l’olimp dels restaurants amb estrella.
Tue García i Carolina Jurado són els capitans d’aquest vaixell encallat a Castilleja de la Cuesta, a la zona de l’Aljarafe sevillà. I la metàfora naval ens ve genial, ja que el local és d’inspiració marinera i donen ganes de dir ‘tot a babord’ res més entrar. El concepte d’aquesta joia recomanada a la Guia Repsol ve inclòs al seu nom: dotze tapes (més suggeriments de mercat) on la creativitat de Tue i la calidesa de Carolina lliguen amb un gènere de primera classe.
Vols gaudir d'un bon àpat i sense moure't de casa? Doncs atent perquè et proposem quatre restaurants de Barcelona que et portaran els seus plats d'autor a la porta de casa.
Ferran és un cuiner jove, ganxet de raça (ganxets és el gentilici no oficial dels habitants de Reus) bregat en una impressionant llista de cuines d'altíssim nivell (Celler de Ca Roca, Arzak, Carme Ruscalleda, Sergi Arola i Can Jubany) i el primer que fa quan s'asseu amb nosaltres és explicar-nos que va iniciar el seu camí de cuiner arran de mar, cuinant paella amb els pares.
Nascut a Tolosa de Llenguadoc fa quaranta anys, Romain Fornell té un llarg currículum professional en el qual destaca, principalment, la seva estada al costat del gran Alain Ducasse i al costat del seu paisà Michel Sarran. L'any 2000 va obrir el seu propi restaurant, Chaldette, a la Losera, en el qual al cap de pocs mesos ja ostentava la seva primera estrella Michelin. Va ser, amb tan sols 24 anys, el cuiner més jove a aconseguir-la fins a aquell moment.
Humilitat, senzillesa, qualitat i genuïnitat aquesta és la recepta que proposa el xef Harry Wieding per a la nova carta del Mercer Restaurant, un dels dos restaurants del Mercer Hotel Barcelona.
Pablo González-Conejero viu un moment dolç. Sempre ha tingut al seu restaurant Cabaña Buenavista el seu temple creatiu. En ell ha desenvolupat durant els últims dotze anys la cuina que a ell li agrada, la qual, com ell mateix explica "no es pot fer a casa".
La cuina d'autor no té per què estar renyida amb els preus assequibles. És una cosa que tenen molt clara l'Albert i el Christian, els responsables de que a Can Bigotis puguis compartir espai amb els avis del barri de tota la vida mentre degustes plats innovadors i de qualitat.
El Jardí de Can Marc (Begur) reabre este 2014 con un cambio total de formato y de propuesta, con 'tastets' de autor ideales para compartir.