Este contundente y suculento plato, típico de Astorga (León), es la propuesta más popular y aclamada de Can Cuxart, un restaurante de Nou Barris (Barcelona) con más de 30 años de historia. El cocido maragato se elabora durante casi tres horas y es el plato estrella de esta casa de comidas, que ofrece una amplia variedad de platos y guisos tradicionales, elaborados a fuego lento.
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El cheesecake New York style, el cotton cheesecake de Japón, la tarta de queso estilo La Viña, también conocida como burnt basque cheesecake, la quesada pasiega… Hay tantos estilos y recetas de tarta de queso como restaurantes y pastelerías. En Casa Amàlia (Barcelona) la elaboran, como todos los platos de su carta, con ingredientes de absoluta proximidad que esconden buenas historias detrás.
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El fuego de las brasas potencia todo el sabor de la piña y si la acompañamos con crema catalana y un helado de ron, la explosión de sabores es extraordinaria. Este postre es una de las especialidades estrella del Carbònic de Salou, un restaurante que basa su cocina en la parrilla basca y el horno de brasas.
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La enseña del restaurante asador Casa Rafa, además de su barra de tapas, es su horno de piedra. En él se cocinan algunos de los platos que componen su carta como esta paletilla de cabrito al horno asada en su jugo.
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Este buñuelo es uno de los platos fuera de carta que el cocinero catalán Quim Gabarró realiza en el restarante Alviento, ubicado en la dársena del Puerto de Cartagena. Quim demuestra con este plato que su cocina es una cocina de autor con toques creativos y donde se aprecia el control de la técnica.
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Albert Izquierdo, chef del restaurante Nexe de Girona, presenta una receta en la cual combina elementos de la cocina catalana de toda la vida (como la técnica del fricandó y el mar y montaña) y originales aires de la cocina oriental (como el wasabi, el arroz japonés o furikake) para conseguir un plato de productos de proximidad con una conjugación de sabores extraordinaria.
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La Brutal ofrece un plato con un ingrediente típico de invierno, el puerro, pero lo cocina de una forma original manteniendo todo el sabor de esta hortaliza tan aromática. Un plato ideal para las personas vegetarianas y para los amantes de los sabores sorprendentes.
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La ensaladilla rusa es uno de los platos más populares de la cocina mediterránea, pero hay muchas versiones. La de Lalola, también conocida como ensaladilla bastarda, conquista paladares. Muchos intentan hacerla en casa, incluso comparten sus fotos en redes sociales. Os contamos cómo elaborar la auténtica ensaladilla de langostinos, huevo frito y pimentón de Javi Abascal.
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Esta receta es una de las clásicas de La Tartana (Cartagena, Murcia). Una preparación sabrosa y contundente contra el frío. ¡Estate atento porque te enseñamos todos los trucos de este tradicional plato!
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La alcachofa confitada, praliné salado de cacahuete, velo de papada y cremoso de patata es una de las propuestas de David Arellano en su restaurante Damadá Aljarafe. Un plato de temporada, con sabores y colores del otoño, muy saludable y nutritivo. Os contamos el paso a paso de la receta para poder elaborarla en casa.
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Murcia es tierra de arroces melosos y recientemente, a las fórmulas tradicionales de su elaboración se han incorporado otros ingredientes que aportan una gran variedad de sabores y texturas. Es el caso de la pluma de cerdo ibérico y del foie, que equilibrados en este caso por el toque vegetal de los espárragos trigueros dan lugar a un plato de arroz muy suculento que nos comparten desde El Rancho de Cabo de Palos.
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La txuleta de Ttipia es uno de sus platos estrella, y con razón— ¿a quién no le apetece un buen trozo de carne? Ttipia busca carne de calidad, vasca cuando sea posible, y la cocinan en su punto, poco hecha, tostada por fuera y roja por dentro.
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