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Uno de los platos característicos de Bruna, el restaurante que se encuentra en el hotel Serras, en la localidad de Soldeu El tarter (Andorra) son estos huevos de Calaf con patata tenedor, panceta, jugo de carne y trufa. Más allá de una carta llena de matices, donde destacan las carnes, algunos pescados y una maravillosa propuesta de arroces y entrantes de calidad, esta receta es tan sencilla como transgresora. Con unos buenos huevos bien seleccionados y unos ingredientes de calidad, tendrás un plato ganador.

Algo tiene la merluza que la hace irresistible en España. Mucho más que el bacalao o el salmón, que tanto éxito tienen en otros mercados europeos, como Francia y Reino Unido. Y es que la referida merluza es año a año el pescado preferido de los españoles, el que más comen, hasta el punto de que nuestro país es responsable del consumo de más de la mitad de la que se comercializa en el viejo continente.

Este apetecible entrante se puede disfrutar en Analabrasa, un restaurante del grupo Casa Carmen, situado en la zona de restauración del centro comercial La Maquinista (Barcelona). Las opciones a la brasa son el alma mater de este elegante y agradable local, con menú diario y una amplia terraza en la que disfrutar de sus propuestas culinarias. Una de ellas son los nachos a la brasa con queso fundido, guacamole y pico de gallo.

Hay pocos sitios de Madrid en los que uno piense cuando se quiere disfrutar de una buena paella valenciana. Triste, pero cierto. Para reconfortar a todos aquellos que lo necesiten, desde hace pocos meses pueden acudir al Restaurante Balear en Valdebebas y ser felices con lo que el joven cocinero Xavi Gaspà ejecuta con acierto.

Da gusto ver cómo el chef Giovanni Chiodi termina de emplatar y observa la receta que acaba de coronar y es que, al restaurante Mar de Nudos se viene a disfrutar en todos los sentidos. Y, especialmente, en el gastronómico. Entre exultantes platos japoneses y mediterráneos, la elección se complica, pero Chiodi se decanta por una de sus maravillosas creaciones y nos muestra la fórmula para preparar un plato con una eminente experiencia visual y gustativa.

Nos adentramos en el encantador municipio de Telde, en Gran Canaria, para descubrir una receta muy coqueta del Pizpireta Café. Se trata del risotto rojo con sabor a mar, un plato visualmente cautivador que tiene como protagonista el langostino salvaje, un verdadero tesoro marino, que además ahora está de temporada. La frescura y calidad del producto se hacen evidentes en cada bocado.

Garbo Trattoria (Santander) incluye en su carta un plato de gricia con carfiori, sabrosa variante de la pasta alla gricia, uno de los emblemas de la cocina del Lazio (Italia), predecesora de la amatriciana. Una pasta de tu gusto (el restaurante utiliza rigatoni), alcachofa, queso, guanciale y pimienta es prácticamente todo lo que necesitarás para prepararlo en tu casa. Berta Rueda y Giorgio Peis te regalan para ello todos sus secretos y los mejores consejos.

El restaurante Yûgen (Palma) sorprende con sus platos, pero sobre todo son el producto extremadamente fresco y la liga de sabores los que te dejan con la boca abierta cada vez que das un bocado a cualquiera de sus propuestas de cocina japonesa. Diego Laso, chef, sushiman y uno de los co-propietarios de esta maravilla escondida en el barrio de Santa Catalina, nos prepara y comparte la receta del sashimi de salmón shio koji, un grato y delicado manjar, excelente para abrir boca.

Este delicioso plato se puede disfrutar en Algrano, un restaurante italiano del barrio de Sant Antoni de Barcelona. En este local, que abrió sus puertas hace poco más de un año, elaboran propuestas típicas de Italia, con producto de allí. Incluso preparan allí mismo la pasta que sirven. Hacen a mano pappardelle, ravioli y tagliolini. Un día a la semana preparan platos a la carbonara y, otro, con bogavante. Este es el caso de los espaguetis con este preciado marisco.   

Picador es la gran apuesta gastronómica del hotel La Zambra (Mijas, Málaga). Una taberna andaluza y urbana en la que la propuesta gastronómica está pensada para compartir. Platos tradicionales de esencia andaluza que van más allá por sus toques de distinción y creatividad, como esta torrija que incorpora un praliné de pistacho que le da un giro de sabor a un plato sencillo.

La pizza es de Nápoles, sí, aunque podría ser una de las comidas que más se ha extendido por el mundo. Sus características son una masa ligera y tierna, que se hace a temperatura muy alta durante poco tiempo, y que se adorna con ingredientes italianos. En Grosso Napoletano hacen pizza napolitana por excelencia. ¡Anota todos los pasos! Sirve a la perfección para una noche de sábado en casa, con su agradable punto de picante gracias al salami picante.

Más allá de los demandados pintxos, las cazuelas de guisos tradicionales son el principal rasgo distintivo de Egurre, un bar del Casco Viejo de Bilbao donde la parroquia acude a comer patas de cerdo en salsa vizcaína, pimientos rellenos, rabo guisado, bacalao al pil-pil y más estandartes de la cocina tradicional vasca. Destaca por su originalidad el marmitako, receta marinera que allí preparan en ocasiones con chipirón, sustituyendo el habitual bonito por calamar. ¡Anímate a hacerla siguiendo cinco sencillos pasos!