/ <p>rostidor </p>

Acollidor i bonic, el restaurant Diecisiete Grados presumeix d'oferir una de les millors carns de l'illa. Portada directament del País Basc i amb una maduració entre 30 i 45 dies, es degusten plats on aquesta és la protagonista.

Casa Rafa trenca els motlles del Carrer de les Mules, una zona del centre de Múrcia coneguda pels bars de tapes, amb una cuina que barreja els plats típics d'un rostidor tradicional amb una barra plena de tapes murcianes.

Només entrar-hi, aquest ampli restaurant impressiona pel seu disseny contemporani que li dona un caràcter singular. Al fons, a la vista dels comensals però separat pel vidre, s’hi troba el forn de carbó i la graella basca on cuinen al foc de les brases bona part del seu repertori gastronòmic. El peix i la carn a la brasa és el seu segell d’identitat

El restaurant, situat al costat del port pesquer de Cabo de Palos (Cartagena), constitueix tot un oasi de proteïnes càrnies d'alta qualitat i inusuals talls de carn, a més d'arrossos elaborats al foc de llenya.

Tizne Brasería obre les portes a la ciutat de Múrcia, als peus de la Catedral, per inundar els seus cèntrics carrers del sabor a fum de les brases de la cuina.

Aquest restaurant de Les Corts ofereix cuina d'autor i una atenció molt personalitzada.

Rosa i Arantza Urigoitia s'esforçen a preservar l'esperit, l'aroma i pràcticament les brases originals de Kerren, el que s'anuncia des de 1978 com a “primer rostidor fundat a Bilbao”. Les germanes, filles d'Inocencio Urigoitia i segona generació al capdavant del negoci, ofereixen quatre tipus de txuleta i afronten cada canvi sense alterar la graella i mantenint l'espectacular urna on es rosteixen xai al burduntzi.

Encara que realment és un rostidor, Mendiola, entre Vitòria i Gasteiz, no ha aconseguit treure's de sobre el nom sidreria, heretat de l'anterior gerència i sempre en boca de la seva actual clientela. En aquest casalot centenari no hi ha 'kupelas' de sidra ni truita de bacallà, però sí txuletes de vaca frisona i mongetes, que són el més demandat en un negoci avui dia 'bifamiliar' que des del 1999 compta amb Iñaki Cacho i José María Rosado compartint esforços, olles i graelles a la cuina.

Al cor del Puerto Deportivo de Oropesa del Mar, a Castelló, trobem Boga Tasca. Un lloc idíl·lic, on es cuina tot a llenya, es treballa amb agricultors, productors i llotges properes i s'ofereixen al client vins amb ànima amb els quals arrodonir una experiència gastronòmica de 10.

El Bou Lomoteca és molt més que un restaurant argentí. Per les seves carns exposades en espectaculars peces que ens fan la boca aigua, pels seus platets gurmet internacionals i per l'afecte i la dedicació d'Héctor i Layla, la parella que regenta aquest meravellós racó al barri de Sant Andreu, a Barcelona.

A més de bellesa arquitectònica, el carrer Enric Granados, al cor del districte de l'Eixample (Barcelona), reuneix una de les ofertes gastronòmiques més variades i abundants de la ciutat. Aquí trobem el restaurant Via Granados, un local que ho juga tot al forn de brasa i que sedueix amb verdures, carns i peixos amb aquell característic sabor fumat que els fa pràcticament irresistibles.

Un producte treballat amb cura i les brases són protagonistes d’una minuta que cerca acontentar a una clientela molt variada.