Una cuina que té cura del producte local, fresca i elaborada, és la base de Sabors, el restaurant que els germans Víctor i Andor Serra han obert recentment a Regencós, un petit municipi del popular Empordanet de Josep Pla, el paisatge de l'interior de la Costa Brava.
/ Mediterrània
Una carta d'hamburgueses i platets per picar i compartir, còctels clàssics i unes immillorables vistes al cor de Barcelona. Tot i estar situat al concorregut carrer Balmes, l'Hotel Barcelona Center amaga una magnífica terrassa per relaxar-se i divertir-se a l'aire lliure durant la temporada estival. Un espai urbà que fa olor d'estiu.
Peix: amb majúscules. Fresc, saborós, ben cuinat ... i a més sense espines! Aquesta és la base de l'oferta gastronòmica de SensEspina, un local acollidor de l'Eixample barceloní que aposta per la cuina mediterrània.
Tres anys porten l'Antonia, la Pema y la Lourdes apropant la coquineria balear a una Barcelona que de tan cosmopolita es va oblidar de donar-li via lliure a les illes més veïnes. Ingredients amb denominació d'origen cuinats amb senzillesa i autenticitat, carta molt àmplia amb opcions de tot tipus (des entrepans fins a guisats amb hores de xup-xup).
El pa està present en l'alimentació de la humanitat des de la prehistòria, és un aliment bàsic de la nostra dieta i acompanya tots els nostres àpats, des de l'esmorzar fins al sopar. Per això, al Mercat Vell de Sant Cugat no podia faltar-hi una parada que oferís pa artesà de gran qualitat, elaborat de manera tradicional i amb molta cura.
Al'estiu ve de gust fer una escapada a l'Empordà, recórrer les cales de la Costa Brava i menjar peix de qualitat.
Aiguablava és una preciosa cala que resumeix com poques les característiques icòniques de la Costa Brava, penya-segats i sortints rocosos interromputs per menudes extensions de sorra on abandonar-nos a l'estat vacacional envoltats de bellesa. A l'accés a la platja trobem Toc al Mar i la seva terrassa-menjador amb vistes a la felicitat.
A dos carrers del passeig marítim de Badalona trobem el Butifarring. Restaurant d'entrepans equipat amb forn Josper, un motor de pura brasa que habitualment només trobem en els grans restaurants carnívors. En Butifarring s'encarrega de cuinar fumadament i a tota potència dels condumios i chacinas, per a major glòria del gust brasejat.
Al llarg de la vida hi ha coneixences casuals que esdevenen amistats. Algunes, a més, poden donar origen a iniciatives diverses, com la de crear un negoci conjunt. Però, segur, no n’hi ha gaires que tinguin com a resultat una associació tan original com aquesta. Un pescador de Cambrils i un pagès de La Garrotxa que es posen d’acord per tal de crear un restaurant davant del mar. Explicat així podria semblar el guió d’una sèrie de televisió però, ben al contrari, estem davant d’un cas real i d’èxit.
Que Barcelona és un dels centres de referència internacionals pel que fa al disseny està fora de qualsevol dubte. I el millor lloc per comprovar-ho és en el Museu del Disseny de Barcelona, DHUB, situat en un edifici de la plaça de les Glòries d'interiorisme creador i innovador. En ell, trobem a més un altre projecte que s'ha posat en funcionament fa pocs mesos, la Cafeteria Sauleda, un espai diàfan, tranquil, de relaxació gastronòmica envoltat d'art i projectes creatius.
Després de passar durant anys per algunes cuines cèlebres de França i Barcelona, Emmanuel Thomas va obrir fa quatre anys el seu propi restaurant al barri de la Vila Olímpica, Le Bistrot. Com el xef és d'origen francès, a la carta trobem algunes preparacions icòniques d'aquesta tradició. Bé executades. S'aprecien positivament els anys acumulats en el full de serveis.
La Barceloneta està de moda. Viatgers en xancletes, veïns de xerrameca assegut davant del seu portal, vermuts a les terrassetes, patinadors lluint tipus, nens jugant a la pilota en qualsevol plaça, ... Tot això i una gastronomia tradicional i marinera, amb tocs avantguardistes en alguns casos, fan d'aquest barri un dels més interessants de Barcelona.
Locals com el Nut Gastrobar reivindiquen l'alçada de mires gastronòmica en barris pencaires de Barcelona com és el de Navas –a cavall entre el Clot i la Sagrera–. Ha sonat classista? No és la meva intenció, al contrari.
Emilio José Andreu és murcià i d'allà són molts dels productes que hi ha a la botiga. "La nostra cuina és una de les grans desconegudes en tots els sentits", explica Andreu, de manera que ha decidit traslladar una mica de la seva terra a Barcelona a través d'algunes de les seves joies gastronòmiques.
El restaurant Coordenades es troba en el local que, anteriorment, albergava el Cafè de Nit, un punt de reunió habitual per als habitants de Figueres. El seu nom fa al·lusió a les coordenades geogràfiques del punt en què se situa, concretament, per si algú vol anar-hi utilitzant el seu navegador, 42º15’57” Nord i 2º57’26” Est.
La Barceloneta ens agrada. Per la seva olor de mar, pel seu aire mariner, pels seus carrerons d'altres èpoques i per la seva oferta gastronòmica. Al mercat, veritable cor d'aquest concorregut barri barceloní, hi ha Caballa Canalla, un restaurant amb tapes però també amb plats que recorden la tradició mediterrània.
Fa tot just quatre anys que el YOURS va obrir portes amb vocació de donar de jalar amb informalitat sense perdre rigor gastronòmic. Aniversari feliç, molta energia positiva.
En Juanjo Mestre és el cap visible del projecte, cuiner de formació afrancesada i gran comunicador. Ens explica amb vehemència com de la inicial querència cap a la hamburguesa gourmet i amb el transitar dels anys han anat ampliant sense pausa tot el ventall de la carta.
Si les croquetes són la teva debilitat, hauries de visitar Catacroquet, un restaurant la filosofia principal del qual és la de tornar a la croqueta el lloc gastronòmic que es mereix.
Els entrepans i les amanides són perfectes per solucionar un àpat quan tens pressa. I encara més si estan elaborats amb productes locals de qualitat. Això, juntament amb un servei àgil i un ambient acollidor, és el que ofereix Sandwichez.
Enrique Medina i Yvonne Arcidiacono són els responsables d'aquesta elegant proposta gastronòmica que va veure la llum l'any 2007, dos apassionats de la cuina amb una àmplia experiència professional a l'esquena.
La una del migdia, una parella oriental i un grup d'italians contemplen bocabadats des dels seus tamborets l'espectacle més apetitós quan un es disposa a “picar alguna cosa”: com tallen el pernil de gla a mà amb aquest estil inconfusible que ha fet famós aquest producte internacionalment.
Sobre la taula tenen ja unes canyes, olives farcides manualment d'anxova i unes racions de braves i croquetes que capten l'atenció dels passejants. Senyors, això sí que és un vermut!
Després d'un temps tancat, El Dynàmic, un referent a Figueres (Girona), va tornar a obrir les seves portes el passat mes d'abril amb propostes renovades.
Una oferta gastronòmica on les tapes i el producte de temporada i de proximitat volen ser el refugi de qualitat a bon preu al centre de Barcelona.
De vegades ve de gust menjar dempeus enfront d'una barra i unes altres, un anhela estovalles de fil. No és el mateix sortir amb els amics, que tenir un sopar romàntic, que celebrar els 80 anys de l'àvia, que voler tancar un contracte.