Analitzem la tendència que va guanyant adeptes amb els anys. Els pigments presents en fruites i verdures ens indiquen les seves nombroses propietats, essencials per a la nostra salut.
/ Verdures
L'horta murciana destaca per l'extraordinària matèria primera que produeixen les seves terres, donant lloc a una enorme riquesa en vegetals que ens permeten crear els plats amb més personalitat del territori.
Us heu preguntat mai per què a la tardor ens vénen de gust tant les verdures, i especialment les verdures d'arrel?
És a l'hivern quan els espinacs i les bledes estan de temporada, sent el millor moment per consumir-les, ja que és quan el seu sabor i propietats nutritives i vitamíniques estan en el seu màxim apogeu. Compartim un parell de saboroses receptes amb aquestes verdures.
A Gastronosfera també ens agrada cuidar la nostra dieta. Per això et convidem a tastar aquesta sorprenent i senzilla recepta de pasta de carbassó. Un plat ràpid i deliciós que aviat es convertirà en un dels teus recursos favorits a la teva cuina.
"Les verdures són un luxe", deia Santi Santamaria, que no trobava gaire lògic que als restaurants serveixin plats en els quals només hi hagi "peix o carn, amb unes tristes o mal bullides patates". Els bons cuiners ho saben i per això recuperen tota mena de verdures, n'actualitzen les coccions i n'incorporen de noves.
La porrusalda es un plato clásico del País Vasco y, además, es muy fácil de preparar, muy saludable, económico y sabroso.
En este vídeo de Gastronosfera podrás ver cómo Albert Raurich prepara unas tempuras de lo más creativas.