La Guerrillera és un bar restaurant vitorià que presta servei diari a veïns i població flotant, ja que s'ubica a la seu principal del Govern Basc i un concurregut hospital. El cuiner, Jorge Ezquerra, es presenta com a fervent defensor del menú del dia i completa la seva oferta amb esmorzars i una imminent fórmula nocturna de tapes informal.
/ Restaurants a vitoria
La nova aventura de l'emprenedor Juan Carlos Antolín s'anomena Kobatxa, un nom conseqüent per a un establiment emmarcat en una de les set grans voltes o "covacha" que sostenen des de fa dos segles el nucli històric de Vitoria - Gasteix. Allà. amb la seva pedra a la vista, ha concebut un bar restaurant amb diversos ambients que combina música, disseny i gastronomia per atreure una clientela preferentment femenina des de primera fins a última hora del dia.
David Yárnoz, xef del Molino de Urdániz, es troba darrere de la carta d'aquest restaurant vitorià que va arribar a acollir 150 bodes a l'any.
La cuina de Ko-tarro pot presumir d'oferir una carta eclèctica basada en la primera qualitat dels seus productes, que són de km 0. A la cuina d'aquest restaurant de Vitoria aprenem a elaborar en un senzill pas a pas aquesta recepta per als amants de la carn.