/ Recepta calamar

Una recepta senzillíssima i gustosa del restaurant La Bellvitja, d’aquelles que vénen de gust quan el temps es va fent més fred però encara no volem res excessivament contundent.

Preparació:

- Embolicar el fonoll salpebrat en paper de plata i coure’l al forn 40 minuts a 170 graus.

- Deixar-lo refredar una mica i tallar-lo en juliana. 

Hi ha plats que enlluernen per la seva aparença, uns altres per la seva textura, d’altres per la seva especial aroma i molts pel seu sabor, però entre els que meravellen, no per una, sinó per totes aquestes causes, en destaquen els calamarsons amb la seva tinta, recepta amb molta tradició al País Basc i que mai deixa indiferent al comensal.

Aquesta proposta resumeix, en gran manera, la filosofia d'aquest restaurant amb més de 50 anys d'història, i és la capacitat d'innovar però sempre respectant la nostra tradició gastronòmica i amb productes de primera qu