/ <p>recepta</p>

El Lumagorri (Pluma roja) es el pollo de caserío vasco, cuya crianza se realiza como antaño, y su carne destaca por su calidad y sabor.

El xef Ramon Freixa comparteix amb Gastronosfera una recepta tradicional passada pel filtre del seu ingeni i creativitat: fricandó de vedella amb moixernons. Preparació:- Renteu els bolets si són frescos; si són secs, poseu-los en remull en aigua freda un parell d’hores. Salpebreu els filets i passeu-los per farina. Fregiu-los en oli d’oliva molt calent fins que estiguin daurats. Poseu-los en una cassola (si és de fang, millor) i reserveu-los.

La mojama es un salazón del atún que consiste en salar los lomos del pescado en sal marina gruesa durante varios días y a continuación, se lava y se deja secar al aire.

El xef amb 2 estrelles Michelin Albert Adrià comparteix una de les receptes de Bodega 1900 que, fent honor al nom, és més un celler que un restaurant en el sentit clàssic del terme.

El marmitako es uno de los platos más arraigados en el País Vasco. Está ligado al bonito y, por lo tanto, es típico de temporada estival.

Una recepta tradicional amb un toc d'avantguarda. Així podríem resumir la proposta que el xef i propietari de Bodega Sepúlveda (Barcelona), Josep Solà, comparteix amb nosaltres: cua de bou a la cervesa Inedit.

Víctor Quintillà, xef del restaurant Lluerna (Santa Coloma de Gramenet. Barcelona) amb una estrella Michelin, comparteix pas a pas una recepta d'allò més original y molt saludable: tàrtar d'api amb esferificacions d'oliva i migas cruixents.

El xef Carles Abellan comparteix amb Gastronosfera una recepta deliciosa i molt saludable: bacallà amb bledes, cigrons i miso. Preparació del brou de bacallà: - Poseu la pell amb l’aigua i feu que arribi a 90 ºC. Deixeu infusionar 30 minuts i passeu-ho pel colador fi. Reserveu.

Si queréis poneros con las manos en la masa, os dejamos 5 recetas de masas, dulces y saladas, para preparar en casa: brisa, choux, hojaldre, cocas y blinis.

Receta que une tradición e innovación con un resultado sorprendente y lleno de matices: tartar de salchichón de agua dulce y sus huevas.

La recepta que el restaurant Ca la Maria comparteix amb nosaltres és tan saludable com a suculenta: pèsols ofegats amb sepiones. Una combinació mar i muntanya deliciosa, a banda de molt nutritiva.Preparació: - Pelem el manat d’alls tendres, els piquem petits, els sofregim suaument sense que agafin color. - Quan tenim els alls  hi afegim una cullerada de salsa de tomàquet, els pèsols desgranats i una mica d'aigua, ho tapem i ho deixem coure 3 minuts.

És sentir la paraula Ossobuco i començar a somiar amb el gust i l'olfacte, submergint-me en records d'aromes intenses i sabors entranyables que fan que l'ordinari es converteixi en sublim.