/ <p>recepta</p>

La Taberna del Pintxo de Màlaga, autèntics especialistes en el "tapeo" de qualitat, ens ofereix una recepta que dóna molt bon resultat i que podem prendre d'aperitiu o, fins i tot, com a plat principal. Si l'acompanyem de, per exemple, una amanida d'enciam, tomàquet, pastanaga, ceba, ens trobem amb un excel·lent i equilibrat menú.Preparació:

Las Cervezas del Mercado ens proposa un dels entrepans d'autor més sans i saludables de la seva carta. La seva originalitat resideix en l'alga que s'utilitza per cobrir el wrap integral, que embolcalla els ingredients principals.

L'Espàrrec de Navarra, amb Denominació Específica, és un dels tresors ocults més preuats però també més caducs. Abans que acabi la seva temporada àlgida, et proposem una recepta.

Comprometida, inquieta y chef con más de 182.000 seguidores en Twitter. Y, además, monja dominicana contemplativa. Pocas veces se conocen a hermanas como sor Lucía Caram (1966, Tucumán, Argentina), una religiosa que se ha convertido en la estrella de Canal Cocina gracias al programa Sor Lucía y donde plasma recetas apetitosas y sencillas con un lenguaje claro y de lo más informal. “Antes le pido a Dios y ahora le pido a todo Dios”, suele asegurar Sor Lucía en defensa de los más vulnerables.

Príncipe Alberto, Maravilla, Negret, Voluntario, Progress, Utrillo, Batle o Dorian. Són moltes i diverses les varietats que s'utilitzen per aconseguir una mateixa llegum: el pèsol llàgrima de costa. Alguns el denominen ‘rosada de l'alba’ per la seva laboriosa recol·lecció de matinada; uns altres prefereixen anomenar-lo ‘caviar vegetal’, ja que una altra de les seves singularitats és que la seva limitada temporada revaloritza el seu valor.

Aquest és un dels sopars estrella de l'Sp9rt House de Mataró: un trio de minihamburgueses que s'elaboren al moment a la cuina del local i que estan elaborades amb carn de Km 0. Cadascuna se serveix, també, en la seva versió maxi, però és aquest trio el màxim anotador entre els sopars del local. Aquesta va ser la tapa amb la qual l'establiment va participar en el concurs Mataró va de tapes d'aquest any.Preparació de la Minihamburguesa Rodeo:

Carme Ruscalleda, la xef amb més estrelles Michelin del món, proposa una sopa que marida l'ametlla, el julivert i l'all. Els tres ingredients són màgics nutricionalment, i al plat aporten una explosió de sabors.Preparació:- En una olla amb l’oli, sofregiu l’all laminat i el julivert picat (ha de quedar ben cuit, però no daurat fosc).

Diego Laso, xef y copropietariodel restaurant Momiji a València, comparteix amb Gastronosfera una original recepta japonesa: Buta no kaku ni. Es tracta d'un plat que té com a principal ingredient la cansalada viada i que fa seva la premissa de l'original cuina kaiseki, basada principalment en l'ús de productes de temporada, la frescor dels mateixos i en diferents maneres de cocció, sempre encaminats a fer lluir l'essència de l'aliment.Elaboració:

El xef malagueny Amador Fernández Van Vlijmen, del restaurant Amador, ens porta una de les seves receptes més reeixides, que s'han convertit en un clàssic en el seu restaurant: la costella de vedella Black Angus.Encara que Amador cuina la costella al buit, a baixa temperatura durant 72 hores amb un resultat espectacular, també es pot preparar al forn, i aconseguir un plat absolutament rodó i molt complet, ja que inclou verdures i api en la recepta com a acompanyament de la carn.

El restaurant Carlota Akaneya, en ple Raval de Barcelona, permet que el client es converteixi en cuiner perquè a la mateixa taula té unes graelles amb carbó vegetal i aromatizada on pot cuinar-se bolets, verdures, gambes i la vedella de Kobe que hi serveixen.La sopa de miso és un dels entrants estrella abans de començar a cuinar-hi.Preparació: - Escalfeu aigua mineral, on haurem abocat la ceba tallada en juliana. Quan bulli, i la ceba hi estigui tova, afegiu-hi una cullerada sopera de fumet que tingueu preparat.

Un plat molt especial per a una data molt especial: Carnestoltes. La clássica botifarra d’ou es presenta enmascarada amb una disfressa de botifarra negra, i llueix gràcies als calçots que la decoren.Un plaer de temporada que ara mateix es pot tastar a Butikfarra... o a casa, si seguiu la recepta que des d'aquest restaurant han compartit amb Gastronosfera.

El restaurant Annua (San Vicente de la Barquera, Cantàbria) comparteix amb Gastronosfera una de les receptes estrella del seu Bistró Nácar: hamburguesa de bou amb xips de vegetals. Una recepta fàcil de preparar i saludable.Preparació del pa de brioix: