/ <p>recepta</p>

Una recepta senzillíssima i gustosa del restaurant La Bellvitja, d’aquelles que vénen de gust quan el temps es va fent més fred però encara no volem res excessivament contundent.Preparació:- Embolicar el fonoll salpebrat en paper de plata i coure’l al forn 40 minuts a 170 graus.- Deixar-lo refredar una mica i tallar-lo en juliana. 

El xef Solomon Tabisaura, al capdavant dels fogons del Viana, adverteix que aquest és un plat molt fàcil però que reuneix tots els sabors i ingredients per triomfar. En aquest petit i casolà restaurant, al costat de la plaça Reial de Barcelona, el lluç fresc es cuina així.Preparació:

El Dynàmic era un local emblemàtic de Figueres, punt de trobada dels naturals de la ciutat que, malauradament per a ells, va tancar les seves portes fa un temps. Però com a pel·lícula amb final feliç, ha reobert i de quina manera! Totalment renovat, llueix un estil propi en el qual brillen les seves arrels empordaneses per oferir tapes i carta de primera qualitat basats en productes de proximitat, molts d'ells de la D.O.Empordà.

El seu nom és suggerent i el seu sabor, sorprenent. El restaurant Moments, amb dues estrelles Michelin, comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes més originals: petó d'ametlles.

El Porrón Canalla comparteix la recepta -si és que es pot dir així donada la seva senzillesa- d'un dels seus entrepans estrella: mollete de musclos en escabetx.Preparació:- Es talla el mollete en dues meitats, es passa per una salamandra per escalfar.- Un cop calent, es suquen les dues meitats amb el suc dels musclos.

Jordi Herrera, xef del restaurant amb estrella Michelin Manairó, comparteix amb Gastronosfera la recepta de Verat marinat i llenguado a la meunier.

Sí, ens adverteixen a El Guindilla que saben que l'hummus està fet amb cigrons, però han triat aquesta denominació per explicar més planerament que es tracta d'un puré d'albergínies amb un toc oriental.Així que, com deien Shakespeare, Umberto Eco i Mecano, una rosa és una rosa, i es digui com es digui ens encanta aquest platet, un dels més populars d'aquest local de la Barceloneta.

El restaurant Kilo comparteix amb Gastronosfera una recepta mar i muntanya fàcil de preparar i molt saludable: calamarsons amb calçots i salsa de romesco.Elaboració: - Rostim la ceba al forn fins que sigui pràcticament negra i la tallem i reduïm amb un raig d’oli en un pot. La triturem.

Ca La Maria, situat en una bella masia del segle XVII a la sortida de Llagostera en direcció a Santa Cristina d'Aro, és un restaurant de clara filosofia Slow Food Km.0, on la parella formada per Maria Hernández al capdavant de la sala i Martí Rosàs com a cuiner, elaboren els seus plats d'excel·lent cuina tradicional catalana adaptada als gustos moderns. 

El restaurant Les 3 Huellas a València ha incorporat recentment en la seva carta un artifici tan original com a exquisit unint-se així a la moda del “res no és el que sembla”. T'atreveixes a preparar el seu reeixit tomaquet?Preparació:- Barrejar la tonyina, la poma i la ceba en brunoise per obtenir un tàrtar de tonyina.

Un d'aquests plats emblemàtics que no poden faltar quan visitem el restaurant Sancho de Granada. Serafín Jiménez, el seu cap de cuina i propietari, ens explica els secrets d'aquest suculent plat, el truc del qual resideix en triar molt bé les costelles, que han de tenir molta carn magra, i més aviat poc greix, i a cuinar-les llarg temps amb molt d'afecte.Preparació:

Aquesta preparació amb història endolceix la nit festiva més curta de l'any. D'origen molt humil, es va sofisticar amb el pas dels segles incorporant crema, fruites confitades i aromes diverses. Compartim taller amb els germans Rodellas al seu obrador de Sant Celoni per aprendre a fer a casa nostra la seva recepta: coca de Sant Joan de brioix, crema i fruites confitades.