Ja sigui a la seva tranquil·la terrassa o al seu acollidor interior de dues plantes, el restaurant Casa Amàlia, situat a pocs passos del Mercat de la Concepció (Barcelona), promet una experiència de veritable Km0. Aquí no hi ha xefs estrella, només un respecte absolut pel producte de proximitat, de veritat, per la professió i per la gestió sostenible. Una cuina d'arrel tradicional que mira cap al present, mantenint el seu esperit original de casa de menjars.
/ Producte km 0
Durant l'any passat, en tots els restaurants UDON es van consumir un total de 168 tones de verdures ecològiques i prop de 140 tones de pollastre de corral. Unes xifres que reafirmen el compromís que la cadena de restauració ha anat adquirint gradualment amb el producte sostenible. “Vam començar utilitzant pollastre de corral en un sol plat, el Corral Chicken Yakisoba, i ara hem aconseguit el repte que ens havíem marcat: tot el pollastre dels nostres plats és de corral”, explica Alberto Gómez, xef executiu d’UDON.