/ <p>peix i marisc</p>

El xef Lluís Casas executa les cartes, molt mediterrànies, del restaurant Mirador i de la terrassa de La Daurada, dos dels locals originals d'aquest gran espai gastronòmic. La daurada en adob és un dels plats estrella d'ambdues cartes, i també del seu nou blue bar: La Marabanda. 

El ceviche ha projectat la cuina peruana al món. Nascut a la cuina precolombina uneix la potència àcida amb l'energia del picant i és un dels grans hits de la carta global que proposa la Guingueta Escribà per gaudir a taula parada en plena platja del Bogatell.

Ens colem a la cuina de Destino Ibiza per aprendre a fer una recepta irressistible per als amants del llamàntol.

El peix és un dels protagonistes del restaurant de l'Hostal Sa Tuna dirigit per Rosa Maria Jubany, situat a la cala de Begur que porta el mateix nom. El xef i cap de cuina d’aquest establiment mariner, Esteve Garcia, ens explica com preparar un dels peixos més apreciats per la textura i el sabor de la seva carn. Un plat elaborat a l’estil francès, amb una salsa lligada a base de mantega, i que serveix al client acompanyat d’escopinyes i cloïsses.

La següent proposta culinària és un clar exemple de la filosofia d'Atari Gastroteka. Un univers culinari i cultural per a gaudir en bona companyia al centre de Sant Sebastià; una creació fresca i saborosa per sorprendre en qualsevol taula. 

Al restaurant Brisa, situat als peus del castell de Tamarit (Tarragona), preparen aquesta senzillíssima recepta de peix al forn, ràpida d'elaborar i que respon a la línia saludable per la que aposten aquest estiu des de la seva cuina. Qui mai ha encès uns fogons, té aquí el seu plat aliat. I a més és 100% mediterrani.  

Aquesta recepta és una mostra de la cuina multicultural, creativa i prudent que s'elabora a Vandal. Bernabé Caravotta, cap de cuina del restaurant, combina el concepte japonès de niguiri amb una de les preparacions més típiques de la cuina peruana, la causa, de manera que substitueix l'arròs per la patata; tot això sense oblidar la influència francesa que el foie gras micuit proporciona al plat.

A  l’Arrosseria de Cunit Platja (Tarragona) preparen més de trenta arrossos gastronòmics i creatius. No es queden aquí perquè la seva llista d'entrants és extensíssima i molts d'ells  estan elaborats amb productes procedents de la propera llotja de Vilanova i la Geltrú. Peixos i mariscos que no són tan comercials, com la gamba blanca que protagonitza aquest carpaccio i sorprèn per la seva agradable textura.

Karla Chapero, xef executiva del restaurant mexicà Ameyal a València, ens prepara un ric cebiche de tonyina. Sens dubte un plat molt vistós, pel color dels ingredients emprats, i una excel·lent opció per als dies calorosos que s'acosten.

El Restaurant Miramar és un pioner de la restauració a la vila marinera i gastronòmica de Cambrils. Més de seixanta anys de fidelitat a una cuina marinera i a un ambient familiar que ha sabut fidelitzar a la seva clientela. Amb una ubicació privilegiada, al passeig marítim enfront del mar, la seva cuina es basa en els productes frescos i de quilòmetre 0.

El cebiche (o ceviche) és un plat típic de molts països sud-americans. Es prepara principalment amb peix, encara que també es pot elaborar amb marisc. El cuiner Joel Baeza del restaurant Staiger ens ensenya a elaborar un deliciós cebiche amb llet de tigre. El nom 'ben taipa' (que significa 'ben servit') fa referència a la manera de denominar col·loquialment, al Perú, el cebiche més tradicional.

El Restaurante L’Original “Experiencias Gastronómicas” està situat a una població marinera i emblemàtica com és Cambrils. Obert fa uns quatre anys, la cuina de L'Original, dirigida per un jove Xef, en Joan Llaberia, és un referent tant per la originalitat, com el seu propi nom indica, com per la dedicació i la passió, donant com a resultat una barreja de explosions i sensacions difícils de resistir.