Quan es pren la decisió d'anar a un restaurant i s'escull un asador, hi ha moltes possibilitats que en la carta brillin amb una llum especial les lletres que componen la paraula mitjana, que ve a ser sinònim d'homenatge, de gaudi i de sensació de sacietat.
/ País basc
Los pimientos verdes más afamados en Euskadi son los Pimientos de Gernika, que se comen fritos como acompañamiento o como ración.
La nova aventura de l'emprenedor Juan Carlos Antolín s'anomena Kobatxa, un nom conseqüent per a un establiment emmarcat en una de les set grans voltes o "covacha" que sostenen des de fa dos segles el nucli històric de Vitoria - Gasteix. Allà. amb la seva pedra a la vista, ha concebut un bar restaurant amb diversos ambients que combina música, disseny i gastronomia per atreure una clientela preferentment femenina des de primera fins a última hora del dia.
Elaborats durant dècades per la històrica Panadería Rich amb la brioixeria sobrant del dia, actualment és Casa Aramendia qui els produeix durant tot l'any únicament a Sant Sebastià. Un original article molt lligat a la ciutat, ja que els seus orígens es remunten a la crema de la mateixa el 1813 per les tropes anglo-portugueses. Els 'Inglesitos' són avui 'patrimoni donostiarra'.
L'enciam del País Basc és un article fresc que es conrea amb cura als masos d'aquesta terra. Un producte que es treballa, a més, respectant el medi rural i es comercialitza per unitats o en bosses.
Seleccionat entre les millors varietats, aquest producte dels masos bascos es conrea de forma respectuosa amb el medi ambient. El seu intens aroma, color i sabor són característics dels tomàquets de tota la vida, dels consumits des de fa generacions al País Basc. A més, disposa de la seva pròpia etiqueta de qualitat certificada pel Govern Basc.
És un dels productes estrella de l'estiu a les cuines basques. Popularment denominat com 'bonítol del nord', aquest destacat peix arriba al Cantàbric a reproduir-se entre juny i octubre.
Amb l'estiu arriba un dels productes de temporada més benvolguts pel seu sabor: el denominat 'tomàquet del país', el tomàquet de les hortes del País Basc.
El bitxo d'Ibarra és una varietat autòctona de pebrot i es tracta d'un producte basc desenvolupat durant anys pels agricultors i institucions basques que compta amb el Label Basc de Qualitat.
La primavera és el moment idoni per a la sembra de molts dels productes que es colliran a l'estiu i tardor. Descobrim alguns dels productes propis del País basc.
O t'encanten o els detestes. Així sol ser la relació gastronòmica amb els cargols. Si ets dels primers, segur que la recepta de cargols a la biscaïna t'encantarà.
Dani López i Estela Velasco van obrir Kokotxa l'any 2002, quan el cuiner tenia només 27 anys. Sis anys després, el 2008, ja aconseguien l'estrella Michelin que segueixen lluint. La cuina d'aquest donostiarra, deixeble com tants altres grans cuiners del mestre Luis Irízar, és de fortes arrels basques, però no es radicalitza en aquest sentit.
La tradició pesquera i el gust per la cuina porten molts anys assentant una especial simbiosi al País Basc, on les receptes de peix han estat sempre molt prolífiques. No obstant això, si hi ha un producte del mar, a l'altura del bacallà, que es mima a les llars basques des de temps molt llunyans és el lluç i si hi ha una manera típica de preparar-la és "a la basca".
La gastronomia basca no està especialment associada al dolç i els referents del torró s'han establert tradicionalment a Xixona i a la zona d'Alacant en general, però a Euskadi també porten segles treballant l'elaboració torronera, tant a Biscaia com a Guipúscoa i Araba.
¡El barrio bilbaíno de Indautxu está de estreno! Desde el 5 y hasta el próximo 14 de septiembre, algunos de los locales más populares de este barrio participarán en la 1ª edición de ‘Pintxo a Pintxo Indautxu’. Esta ruta, que se suma a otras iniciativas gastronómicas similares desarrolladas a lo largo del año en Bilbao, ofrece un pintxo de creación + un quinto de cerveza Estrella Damm a un precio único de 2,50 €.
Sukalki, de recién apertura en Vitoria, es una taberna moderna con alma tradicional pilotada por el chef Luis Angel Plágaro.
33 locales del barrio de Abando (Bilbao) participan en la I Ruta Keler Pintxo Astea, que ofrece un pintxo + un botellín de Keler por 2,50 €.
Junto a buenos entrantes y grandes platos principales, la gastronomía vasca aglutina excelentes postres, como el auténtico Pastel vasco.
Qué son los txokos y las sociedades gastronómicas, cómo se organizan y cuál es a día de hoy el papel de la mujer en estas asociaciones.
La porrusalda es un plato clásico del País Vasco y, además, es muy fácil de preparar, muy saludable, económico y sabroso.
En el País Vasco se aguarda con enorme expectación al momento en el que se abrirá la primera kupela dando por iniciada la nueva temporada de la sidra.
¿Cómo se celebra alrededor de una mesa la cena de Nochebuena en el País Vasco? Desde la tradición hasta nuestros días.
El caldo es un brebaje reconstituyente que, enriquecido de una manera o de otra, tiene multitud de adeptos cuando el frío aprieta.
A partir de este viernes y hasta el próximo 23 de junio 30 locales del Casco Viejo de Bilbao acogen la II Ruta del Pintxo-Txapela.