Un cant d’amor a Blanes i al producte de qualitat i de proximitat. Això és Cal Mut, el restaurant amb el qual el prestigiós xef Harry Wieding ha volgut tornar als seus orígens. I el resultat no pot ser millor.
/ Cuina de proximitat
L'hamburgueseria és un dels referents de la cuina de proximitat amb el disseny més proper i casolà.
L'Espai Gastronòmic Tony García va obrir les portes el març del 2016 com a restaurant del modern Avenida Hotel a Almeria capital. En pocs anys han sabut aconseguir una clientela fidel que busca la garantia d'una matèria primera de qualitat amb el valor afegit d'una cuina amb firma pròpia.
Ja sigui a la seva tranquil·la terrassa o al seu acollidor interior de dues plantes, el restaurant Casa Amàlia, situat a pocs passos del Mercat de la Concepció (Barcelona), promet una experiència de veritable Km0. Aquí no hi ha xefs estrella, només un respecte absolut pel producte de proximitat, de veritat, per la professió i per la gestió sostenible. Una cuina d'arrel tradicional que mira cap al present, mantenint el seu esperit original de casa de menjars.
Laura i Marta Benito porten més de 30 anys sense separar-se l'una de l'altra. Sempre han compartit escola, amics, carrera i aficions. Tal com a elles els agrada dir són el 'cap i cua' d'un tot que les manté unides des del mateix moment de nèixer. I ara, a la seva història tant perosnal com professional, han afegit un nou capítol: la recent inauguració de Casa Capicúa. Un projecte il·lusionant que neix de Capicuagastro, el càtering amb el qual es van fer un nom a València i es van donar a conèixer.
Bareku ja s'ha guanyat un racó al cor dels gourmets de Vic i rodalia. Perquè tracta producte de temporada amb un toc únic i fusionant les seves receptes amb la cuina peruana i mexicana. Els sabors de sempre, però més sorprenents que mai.
Situat en ple centre de Barcelona, entre els carrers de Tallers i Pelai i les places Universitat i Catalunya, pocs locals poden presumir de tenir un nom que reflecteixi amb tanta exactitud la seva situació geogràfica. El Cèntric Bar va ser fundat cap al 1862 i reobert després de la guerra civil el 1942, amb gran èxit entre els artistes que treballaven als espectacles de la zona i freqüentaven tant el Cèntric, donant-li un ambient molt especial.
El barri de Sant Gervasi de Barcelona queda fora dels circuits habituals a l’hora de sortir a menjar fora de casa. Però no per això està exempt de bons restaurants. Un exemple perfecte és el Guana.
La idea original en el moment de la seva creació va ser la de posar en marxa un local que anés una mica més lluny del concepte del menjar en sí mateix, aconseguint un ambient on els comensals es trobessin com a casa seva i, a més de gaudir amb la qualitat i preparació dels plats, poguessin compartir una bona sobretaula.
“No ens agrada parlar de ‘dignificar la botifarra’ –comenta Joanjo Puig–. La botifarra és un producte digníssim, que nosaltres només vestim de gala”. Així de contundent és a l’hora d’expressar-se sobre el restaurant Butikfarra –“restaurant, no bar!”- que ell i el seu soci Oriol Marquina van obrir fa un any a Barcelona. “Ens agrada moltíssim la botifarra, i veiem que anaven sorgint establiments d’hamburgueses gourmet, i cada cop que en tastàvem alguna pensàvem, ‘mira, sí, és bona...
En el País Vasco se aguarda con enorme expectación al momento en el que se abrirá la primera kupela dando por iniciada la nueva temporada de la sidra.