Utilitzen productes de proximitat i elaboren tots els plats amb cura i al moment. Altres no trigarien a posar-se l'etiqueta de "quilòmetre zero" o de "slow food" però ells volen desvincular d'això i s'esforcen per defensar el seu caràcter local. Proper a la rambla del Poblenou (Barcelona) però allunyat del soroll gastronòmic que en ella s'ofereix, el Bar Local sorprèn amb plats de qualitat i una sincera posada en escena.
/ Bar
El Coplas neix amb vocació de local en el qual passar unes quantes hores: no és exactament un bar de copes, encara que té copes, ni tampoc un restaurant, encara que ofereix menjar.
Inaugurado en 1947, el Bar Boia es con la luz del día es un local de pescadores en primera línea de playa. Y, por la noche, una coctelería premium.
Sense cap mena de dubte, no serien aquestes les primeres línies que s'escriuen, com al·legat, a favor d'aquests llocs. I, especialment, d'un temps ençà. Per descomptat, en els últims mesos i/o anys veiem freqüentment manifestacions a favor d'aquesta forma de vida (així ho crec jo) i de la seva companya de fatigues, la tapa. Sempre ben acompanyats del seu vermut o canya.