/ <p>peix i marisc</p>

El Restaurant Miramar és un pioner de la restauració a la vila marinera i gastronòmica de Cambrils. Més de seixanta anys de fidelitat a una cuina marinera i a un ambient familiar que ha sabut fidelitzar a la seva clientela. Amb una ubicació privilegiada, al passeig marítim enfront del mar, la seva cuina es basa en els productes frescos i de quilòmetre 0.

El cebiche (o ceviche) és un plat típic de molts països sud-americans. Es prepara principalment amb peix, encara que també es pot elaborar amb marisc. El cuiner Joel Baeza del restaurant Staiger ens ensenya a elaborar un deliciós cebiche amb llet de tigre. El nom 'ben taipa' (que significa 'ben servit') fa referència a la manera de denominar col·loquialment, al Perú, el cebiche més tradicional.

El Restaurante L’Original “Experiencias Gastronómicas” està situat a una població marinera i emblemàtica com és Cambrils. Obert fa uns quatre anys, la cuina de L'Original, dirigida per un jove Xef, en Joan Llaberia, és un referent tant per la originalitat, com el seu propi nom indica, com per la dedicació i la passió, donant com a resultat una barreja de explosions i sensacions difícils de resistir.

La història recent de la cuina marinera a Menorca té un nom: Café Balear. Un dels restaurants més emblemàtics de l'illa, situat al port de Ciutadella, que ofereix productes del mar a la taula, literalment, perquè tenen barca pròpia que els subministra diàriament el peix i marisc més fresc.

El forn i el peix ben fresc ho faran tot en aquesta senzilla però efectiva recepta que ens proposen a El Pòsit de Tarragona, un restaurant de cuina marinera instal·lat al Serrallo, l'històric barri de pescadors de la ciutat. 

Aquest incansable viatger amb memòria, és un tipus de bacallà adult que només està disponible entre gener i abril. Cada any migra des del mar de Barents, situat més al nord del Cercle Polar Àrtic, on s'uneixen Noruega i Rússia, fins a les aigües fredes i pures de la costa nord de Noruega, nedant 1.000 quilòmetres a contracorrent per fresar en aquest enclavament natural únic de mars paradisíacs, tornant així al seu lloc d'origen.

Situat en ple camp eivissenc, el restaurant Casa Piedra ofereix una original cuina de fusió. Alberto Soldán i Leo Ngo (propietari i xef d'aquest restaurant) ens mostren una de les seves receptes més emblemàtiques i elaborades: el tataki de tonyina macerada amb seqüència dolça, àcida, picant i salada. No apta per a cuiners amateurs.

S'acosta el Nadal, potser l'època de l'any en què més gambes es consumeixen. La gamba de Palamós és suficientment saborosa com per menjar-la a la planxa, acompanyada només amb una mica de sal grossa i d'oli d'oliva. Res més. Però a Bellavista del Jardín del Norte (Barcelona) ens conviden a innovar amb aquest carpaccio de gambes, un dels plats que acaben d'incorporar a la seva carta de temporada. Una aposta segura per a qualsevol taula nadalenca. 

Des de La Caleta Beach, xiringuito situat a la localitat alacantina de la Vila Joiosa, el seu xef Rafael Atripaldi ens prepara a la vora del mar aquesta recepta amb tocs molt mediterranis. El seu principal al·licient el trobem en la salsa que és una recepta heretada de la seva àvia però amb tocs personals que el xef li ha afegit i que li aporten sabor i personalitat a parts iguals. Una barreja d'ingredients que donen com a resultat aquest plat.

El restaurant Club Palasiet de Benicàssim (Castelló) ens proposa un rap acompanyat de verdures i gelatina de tomàquet de temporada. Ingredients que li aporten a la recepta uns matisos perfectes que lliguen a la perfecció amb l'exquisit sabor del peix.

El restaurant La Boibella a l'Eliana (València) ens ensenya a preparar una recepta molt fàcil i saborosa. El xef Manuel Alzines és un amant del producte i en els seus plats sempre intenta treure el màxim sabor de l'ingredient amb el qual treballa. 

La nova carta del ChichaLimoná (Barcelona) incorpora plats molt més frescos, i molt adequats per a la temporada estiuenca, com aquest sashimi de bonítol. Platets per compartir que reflecteixen el caràcter dels seus propietaris, la Sara i el Víctor, dos enamorats dels sabors mediterranis que també es deixen conquistar per la gastronomia asiàtica i la intensitat mexicana.