/ Peix i marisc

Àcid, dolç i amb un punt picant. Encara no has provat el ceviche peruà? Ara el pots preparar a casa amb aquesta recepta fàcil i deliciosa per als amants dels sabors internacionals i els sopars baixos en calories.

Aquest és un dels plats insígnia de Sivana Bosc, l’oasi gastronòmic ubicat enmig d’una pineda al costat de les platges de Pals. Uns musclos a la planxa amb una reducció de vinagre de poma, llimona, all i bitxo que tenen tant d’èxit que molta gent va expressament només per tastar-los.

Cuina mediterrània davant del mar és la proposta gastronòmica de Juan Playa, una guingeta familiar que es troba a Fuengirola. Dins la seva àmplia varietat de peix i marisc ofereixen als seus clients alguns plats més elaborats de tall tradicional, com ara el rap a la marinera. Una recepta senzilla, plena de sabors mariners, que és fàcil per fer a casa. Bon profit!

El xef del restaurant japonès Kibo a València ens mostra com preparar una recepta senzilla amb un dels productes més apreciats de l'alta gastronomia internacional: la tonyina vermella. Amb ell prepara un deliciós tàrtar marinat amb la seva justa mesura de tocs cítrics i picants. Pren nota i sorprèn els teus convidats amb aquest plat fresc i molt ràpid de preparar.

A qui no li ve de gust una bona paella de marisc. Aquest típic plat mediterrani és una de les propostes del Club Nàutic de Cambrils, un restaurant amic de la cuina marinera, amb unes vistes privilegiades sobre el mar. El xef Alberto Urdax ens explica com elaborar-la.

Aquest pintxo que ens proposen des de Txakolina és la versió mini del plat tradicional de tonyina amb ceba. En aquesta ocasió, la tonyina és tonyina vermella fresca, i se segella amb una calor molt alta a la planxa, mantenint un centre sucós i deliciós. La dolçor de les cebes combina perfectament amb la tonyina.

Tens convidats a casa i vols atrevir-te a cuinar petits plats per compartir i així oferir menjar de tota mena? Les mini hamburgueses de salmó poden ser un d’ells! Amb el lema “No hi ha amor més sincer que l’amor pel menjar”, la Laura, de @miss.always.hungry, descobreix llocs gastronòmics d’Eivissa i ens proposa aquesta apetitosa recepta. 

Aquesta recepta la serveixen al restaurant Deliranto de Salou, amb el xef Pep Moreno al capdavant. El prestigi que li dona tenir una estrella Michelin ja ens dona pistes de la delícia del plat que ens proposa.

Malgrat ser en conjunt un plat calòric, els seus principals ingredients, el bacallà i la carabassa, són molt saludables. El seu consum també és una bona manera perquè els més petits de la casa, algunes vegades poc inclinats al peix, el mengin i gaudeixin.

Un plat perfecte per incloure peix a la nostra dieta.

Aquesta apetitosa proposta es troba a la carta de Roy1956, l'emblemàtic cafè de Sitges (Barcelona), reconvertit en un gastrobar on serveixen carns a la brasa i plats de proximitat amb productes locals. Aquest és el cas del bacallà gratinat amb allioli i patates a l'estil pagès, una senzilla i deliciosa proposta que es pot preparar a casa.  Fotos: Marta Becerra

Aquesta apetitosa proposta es troba a la carta de Chicken&Fish, situat a Pineda de Mar (Barcelona). El restaurant ofereix delicioses propostes a la brasa, elaborades amb productes de temporada i de proximitat, per a gaudir in situ o per emportar. Els musclos empebrats a la Damm, cuinats en un forn Josper, són un dels reclams d'aquest nou local del grup de restaurants Pura Brasa. T'expliquem com preparar-los a casa en un forn convencional.