La Peixateria, una parada de mercat per comprar i degustar peix

El nostre recorregut pel remodelat Mercat Vell de Sant Cugat (Barcelona), convertit ara en espai gastronòmic, ens porta a descobrir un nou lloc: La Peixateria. Un nom descriptiu per a un espai sense massa artificis, que va de cara i que ofereix una proposta culinària senzilla però altament efectiva: peix i marisc fresc, cuinat a la planxa i a bon preu. Qui es pot resistir?

Comprar i menjar

La Peixateria pren al peu de la lletra la filosofia del nou Mercat Vell i ofereix una doble proposta que uneix venda i degustació. D'una banda, trobem una parada tradicional de venda de peix i marisc. Ells fan una aposta ferma per la qualitat del seu producte i, per això, ofereixen peix fresc portat cada dia directament des de les llotges de Catalunya i Galícia. "Cada nit m'aixeco per anar a comprar el producte a Mercabarna", explica Javier García, responsable i cuiner de La Peixateria.

A més compten amb la professionalitat de dues peixateres que porten més de quinze anys treballant en mercats i que coneixen perfectament el públic de Sant Cugat. Perquè, per a García, saber escoltar el client és la clau perquè el negoci funcioni. "Fa relativament poc que el Mercat Vell ha obert i ja tenim una clientela consolidada que ve més d'un dia a la setmana a menjar", afegeix. I és que aquí descobrim el que amaga l'altra meitat de La Peixateria: una àmplia barra on degustar aquest mateix peix i marisc que venen però cuinat al moment, a la planxa i al gust del comensal.

Local i asiàtic

Gambes, escamarlans, navalles, cloïsses, sèpia trossejada, calamar, vieires, llamàntol... tot això en racions generoses. També preparen musclos i escopinyes al vapor o gambó pelat amb allada. Pel que fa al peix, l'oferta varia segons mercat però es pot trobar tonyina blue finn, bonítol del nord, cuetes de rap, sardines, llobarro, lluç, llenguado de costa,... No preparen menú però al migdia proposen un combinat de peix a escollir i un entrant que pot ser una amanida, una tapa de pebrots del Padrón o unes gyozas de llagostins o de carn. 

I és que la influència asiàtica també ha arribat a aquesta parada. En un extrem de la seva barra, un cuiner es dedica exclusivament a preparar sushi, sashimi, nigiri, uramaki, hossomaki... Però també hi ha yakisoba i yakimeshi, és a dir, fideus i arròs japonesos, respectivament, que preparen amb pollastre cruixent, calamars, gambes o verdures; i, fins i tot, fan una aposta pels tartars de tonyina i salmó amb alvocat o quinoa reial.

Si bé al migdia el peix a la planxa és el més demandat, a les nits triomfen el menjar japonès i les tapes: xocos i calamars a l'andalusa, seitons de costa fregits, pebrots del Padrón, salpicón de pop o gambó arrebossat. Fins i tot s'atreveixen amb el madrileny entrepà de calamars. I, per als més gurmet, la carta també inclou tres tipus d'ostra: súper especial, súper king i ostró francès. 

A La Peixateria tenen un servei d'entrega a domicili i us portaran tant la compra del peix fresc com aquest mateix peix cuinat. Tot i que val la pena asseure's a la parada i dedicar uns minuts a impregnar-se del ritme de la cuina i de les excel·lents olors que brollen de la seva planxa fumejant. Una vegada tingueu el plat davant segur que no us voldreu moure de la barra.