Laia Antúnez

“El Harlem Jazz Club es un espacio de libertad, de creatividad y de transgresión artística”, defiende Daniel Negro, quien abrió esta sala en 1987 en el barrio Gótico de Barcelona, y ha programado conciertos de música en vivo de manera ininterrumpida –con el paréntesis obligado de los meses de confinamiento– durante más de tres décadas. Una sala dedicada al jazz, pero también a otras músicas afines como el soul, el blues o el swing, y a los sonidos cubanos, latinos y africanos.

Aunque seamos amantes declarados del ramen y del sushi, quizás no acabemos de conocer en profundidad cuáles son los ingredientes nunca faltan en el carro de la compra de cualquier japonés. La lista es larga, pero hemos seleccionado seis ingredientes que, junto con el arroz, son indispensables en su cocina. Atentos, porque es probable que, poco a poco, también se acaben instalando en nuestras despensas y fogones.

Los pescados y mariscos que se sirven en La Maroteca (Barcelona) son extremadamente frescos y de máxima calidad. Los pescan ellos mismos en su barco, amarrado en el puerto de Vilanova i la Geltrú, y nos proponen degustarlos sin artificios, para poder saborear la potencia real del producto. Esta es su filosofía, que trasladan a todos sus platos, incluida esta sencilla y rápida receta de chipirones con ajo y perejil.