Laia Antúnez

Descubrimos las técnicas de corte de salmón que utilizan en la cadena de restaurantes Udon de la mano de Alberto Gómez, su chef ejecutivo. Cada zona requiere un tipo de corte específico. Aprender la técnica es fácil y gracias a este consejo culinario podremos aprovechar mucho mejor este pescado, que tantos platos ha inspirado en el continente asiático.

Ya hace años que, en las grandes ciudades, las azoteas de los hoteles se han convertido en un lugar privilegiado para pasar las calurosas tardes de verano. En Barcelona, la terraza del Hotel Barcelona Center se suma a esta tendencia y nos ofrece un gran espacio al aire libre para tomar un cóctel y disfrutar de su divertida propuesta gastronómica, siempre en buena compañía.

La nueva carta de ChichaLimoná (Barcelona) incorpora platos mucho más frescos, y muy adecuados para la temporada veraniega, como este sashimi de bonito. Platillos para compartir que reflejan el carácter de sus propietarios, Sara y Víctor, dos enamorados de los sabores mediterráneos que también se dejan conquistar por la gastronomía asiática y la intensidad mexicana.