Laia Antúnez

Col, brócoli, puerro, calabaza… son algunas de las verduras por antonomasia de la temporada de invierno. Hoy nos fijamos en otras reinas de la huerta invernal, las alcachofas, que encuentran su punto óptimo de consumo entre noviembre y marzo. El recetario que las acompaña es infinito, y siempre obtendremos mejores resultados si sabemos cómo elegirlas, conservarlas y prepararlas.

El cheesecake New York style, el cotton cheesecake de Japón, la tarta de queso estilo La Viña, también conocida como burnt basque cheesecake, la quesada pasiega… Hay tantos estilos y recetas de tarta de queso como restaurantes y pastelerías. En Casa Amàlia (Barcelona) la elaboran, como todos los platos de su carta, con ingredientes de absoluta proximidad que esconden buenas historias detrás.

Ya sea en su tranquila terraza o en su acogedor interior de dos plantas, el restaurante Casa Amàlia, situado a pocos pasos del Mercado de la Concepció (Barcelona), promete una experiencia de verdadero Km0. Aquí no hay chefs estrella, solo un respeto absoluto por el producto de proximidad, de verdad, por la profesión y por la gestión sostenible. Una cocina de raíz tradicional que mira hacia el presente, manteniendo su espíritu original de casa de comidas.