Laia Antúnez

Con vistas a la bahía de Sitges, el restaurante Pic Nic y su gastronomía mediterránea son todo un emblema en la zona del Garraf (Barcelona). Siempre inquietos y con ganas de innovar, organizaron el pasado viernes, 10 de diciembre, una cena muy especial, maridada con algunas de las referencias más conocidas, y también más nuevas, de Estrella Damm. Tuvimos la oportunidad de acompañarlos en esta nueva aventura, que fue todo un éxito.

Solo se necesitan cinco minutos de conversación con la chef Renata Ribeiro para darse cuenta de que lo que siente por la cocina vasca es auténtica devoción. Ella, brasileña de nacimiento, se enamoró de los productos de Euskadi de la mano de Ohiana Echaniz y juntas abrieron hace cinco años el restaurante Anardi, un lugar de peregrinación para los que aman los pinchos de calidad y los sabores del norte de España.

"Hay bravas, croquetas, mejillones en escabeche, mollete de calamares...". Eso nos lo puede cantar el camarero de un bar de tapas cualquiera pero también nos lo puede sugerir el equipo de sala del Gula Bar. La diferencia es que aquí las tapas son un ejemplo de creatividad y de elaboración meticulosa. Las croquetas son excelentes croquetones de bacalao "a la llauna", que decoran con un poco de tartar de bacalao por encima.