Recetas tradicionales peruanas elaboradas con pescados, mariscos y otros ingredientes locales. Gastón Acurio quiso adaptar la carta de Yakumanka a los sabores que nos gustan aquí, sin olvidar el origen de sus platos. Sabrosísimos, coloridos y, a veces, picantes. Ahora, además de visitar su restaurante situado en el Eixample barcelonés, podemos disfrutar en casa de todas estas excepcionales creaciones gastronómicas.
Laia Antúnez
Laia Antúnez - Redactor
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El humo de la brasa impregna el carácter de Palo Verde, un restaurante situado en el barrio del Eixample (Barcelona), que abrió sus puertas hace apenas unos meses. Sus artífices, Andrés Bluth y Ludwig Amiable, explican que allí se hace “cocina al carbón pinchada en un palo” pero en su carta, muy corta, aunque perfectamente ejecutada, lo que encontramos es una decena de sorprendentes creaciones que alaban el producto de primera y el retorno a la cocina más esencial.
Restaurante
La proteína de soja combina con la textura del aguacate y la frescura del limón en esta empanada. Una receta creada por los instagramers Jonan Wiergo y Christian Tomas para un concurso organizado entre Las Muns y Heura, que destinó parte de los beneficios a Greenpeace.
Receta