Laia Antúnez

Dicen los expertos que las mantequillas veganas son una de las tendencias gastronómicas de este 2020 y, aunque cada vez es más fácil encontrarlas en los supermercados, también son facilísimas de elaborar en casa. De avellanas, de pistachos, de semillas de girasol, de semillas calabaza… las opciones son variadas. Os proponemos descubrir esta alternativa vegetal a la mantequilla tradicional, habitual en dietas veganas y vegetarianas, y darle un giro radical a vuestros desayunos y meriendas.

Nos solucionan una comida en pocos minutos, son fáciles de consumir y además saludables. Las empanadas argentinas viven un momento de esplendor gracias a proyectos como Las Muns, que nos deleitan con estas delicias elaboradas de forma artesanal. Dieciséis sabores, masas de colores que se obtienen al incorporar zumos vegetales en lugar de colorantes y rellenos de nivel que transformaran nuestro concepto de comida rápida.

En la zona alta de Barcelona también existen los “restaurantes de barrio”, esos que tienen una clientela fiel, que repite, que conoce al chef y que acaba estableciendo un trato cercano con el personal de sala. Lo que puede suceder en la zona alta, es que tus clientes habituales sean ex futbolistas como Carles Puyol e Iván de La Peña, entre otros, y que tu propuesta gastronómica vaya más allá del cocido con chorizo.