Empanadas de carne vegetal al limón

Empanadas de carne vegetal al limón
Empanadas de carne vegetal al limón
27 Junio, 2020
Laia Antúnez
60 minutos

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1

Para 6 personas

Para la masa de espinacas:

  • 1 kg de harina (puede ser blanca o integral)
  • 300 g de espinacas frescas
  • 200 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de sal

Para el relleno:

  • 500 g de proteína vegetal de soja Heura (carne vegetal)
  • 200 g de leche de arroz o de soja
  • 150 g de aguacate fresco
  • 1 hoja de kale
  • 100 g de cebolla caramelizada u otra confitura al gusto
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de margarina 100% vegetal
  • 50 g de harina
  • Zumo de ½ limón
  • 8 g de sal
  • 5 g de cebollino
  • Pimienta

La proteína de soja combina con la textura del aguacate y la frescura del limón en esta empanada. Una receta creada por los instagramers Jonan Wiergo y Christian Tomas para un concurso organizado entre Las Muns y Heura, que destinó parte de los beneficios a Greenpeace.

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