Laia Antúnez

Cada maestrillo tiene su librillo a la hora de preparar un plato tan sencillo como la tortilla de camarones. La receta que propone el chef Jordi Asensio en Quillo se diferencia porque añade cebolleta y alga codium, que aporta un toque salino, a los ingredientes originales. Las grandes dimensiones de sus tortillas tampoco os dejarán indiferentes. 

¿Nos da pereza asistir a un abarrotado mercadillo gastronómico pero nos apetece un poco de street food? No hay problema, la soleada terraza del Van Van Var, instalada en un tranquilo rincón del barrio de Poblenou (Barcelona), nos espera, desde el pasado mes de mayo, con una propuesta culinaria bien peculiar: mitad bodega, mitad food truck.

Explica el chef de Chico, Jordi Asensio, que la clave del salmorejo es, sin duda, utilizar un producto de calidad: un tomate maduro y con sabor, un pan consistente y un buen aceite de oliva. Él lo tiene claro: “Con el salmorejo no puedes engañar”, dice.