Laia Antúnez

Participamos en una de las cenas gastronómicas de la iniciativa Sopars a 4 mans, impulsada por el colectivo Osona Cuina, y descubrimos el magnífico trabajo conjunto que hicieron los chefs de los restaurantes Devici (Vic) y Cal Jutge (Orís). Un buen festín que destiló pasión por el producto de la tierra y los ingredientes de temporada. El próximo 25 de noviembre dos nuevos restaurantes se ponen ante los fogones: Arka (Santa Eugènia de Berga) y Fonda Sala (Olost de Lluçanès).

Con la llegada de cada estación, la cadena de restaurantes asiáticos UDON nos sorprende con nuevas recetas que se incorporan temporalmente a su carta. En esta ocasión, se trata de tres platos –sopa, dim sum y un arroz apto para vegetarianos– y un postre. Propuestas inspiradas en recetas japonesas y chinas, que elaboran con ingredientes que miran por la sostenibilidad.

En el restaurante Sal Mar, situado en el paseo marítimo de Barcelona, las tapas oscilan entre los sabores clásicos y los toques de fusión. Esta sencillísima receta pertenece a ese segundo grupo, el que busca sorprendernos con producto local, pero con un acabado que mira hacia las cocinas de otros territorios.