Inboga

En 1972 fue fundado por Don Enrique Grau Moliner que contaba por aquel entonces con 10 años de trayectoria dentro del sector hostelero. Él con su constante trabajo, su buen hacer y su carácter jovial consiguió hacerse un hueco en el mundo de la gastronomía valenciana. Por su cercanía a la Plaza de Toros, eran muchos los toreros y amantes de esta práctica que acudían asiduamente al Palacio de la Bellota antes y después de las tardes taurinas.

Diego Laso, chef y propietario del recién inaugurado Momiji Atelier en Valencia, nos enseña a preparar uno de los platos estrella del restaurante: la alcachofa dengaku. Una elaboración en la que se combina un producto de la tierra, como la alcachofa, con una preparación típicamente japonesa como es la salsa dengaku. Y es que esta es la filosofía de Atelier, una cocina de autor con tintes nipones.

El jengibre, también conocido con el nombre de kion o quion, es una raíz de planta que posee múltiples beneficios para nuestro cuerpo y nuestra salud en general. No en vano, sus virtudes se conocen desde hace siglos empleándose en las dietas de diferentes culturas, especialmente en los países árabes, China y la India, al apropiársele propiedades naturales y de carácter nutritivo. En este artículo os hablaremos tanto de los pros de su consumo como de las distintas maneras que tenemos de ingerirlo.