Butifarra de huevo disfrazada con calçots y salsa de romesco
Receta.
Un plato muy especial para una fiesta muy especial: Carnaval. La clásica butifarra de huevo se presenta camuflada con un disfraz de butifarra negra, y luce gracias a los calçots que la decoran.
Un placer de temporada que ahora mismo se puede probar en Butikfarra... o en vuestra casa, si seguís la receta que este restaurante ha compartido con Gastronosfera.
Preparación:
- Cocer la butifarra bien cubierta de vino durante un cuarto de hora.
- Dejar enfriar completamente durante una hora para que coja completamente el color. Mientras se enfría, confitar la cebolla, cortada en el aceite y salarla. Preparar el romesco y ponerlo en un biberón de cocina.
- Hacer los calçots, a ser posible en un horno de carbón para que cojan los aromas o, si no, asados directamente a la llama del fogón de gas.
- Los envolverlos con papel de plata o diario para desprender la piel.
- Montar el plato como la imagen, poniendo una capa de cebolla confitada sobre el pan, la butifarra, los calçots, el romesco, y decorando con cebollino.
Ingredientes.
Nº de comensales
1- (por persona):
- - 1 butifarra de huevo
- - 2 calçots
- - 2 vasos de vino tinto
- - media cebolla
- - 2 cucharadas de romesco o salvitxada, preferiblemente hecha en casa (con pulpa de ñora, tomate asado, almendras, aceite, pan, ajo y sal).
- - pan de coca
- - aceite y sal
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