Botifarra d'ou disfressada amb calçots i salsa de romesco

Un plat molt especial per a una data molt especial: Carnestoltes. La clássica botifarra d’ou es presenta enmascarada amb una disfressa de botifarra negra, i llueix gràcies als calçots que la decoren.

Un plaer de temporada que ara mateix es pot tastar a Butikfarra... o a casa, si seguiu la recepta que des d'aquest restaurant han compartit amb Gastronosfera.

Preparació:

- Coure la botifarra ben coberta de vi durant un quart d’hora.

- Deixar-la refredar completament durant una hora per a que agafi completament el color. Mentre es refreda, confitar la ceba, tallada en l’oli i salar-la. Preparar el romesco i posar-lo en un biberó de cuina.

- Fer els calçots, a ser possible en un forn de carbó per a que n’agafin els aromes o, si no, escalivant-los directament a la flama del fogó de gas.

- Emboliqueu-los amp paper de plata o diari per a desprendre’n la pell.

- Munteu el plat com a la fotografia, posant una capa de ceba confitada sobre el pa, la botifarra, els calçots, el romesco, i decorant amb cibulet.