/ De Tapas

No hay mal que por bien no venga. No por manido el refranero deja de tener sentido. Quien tenga duda, que se lo pregunte a los responsables de Al Margen, que han aprovechado las restricciones de la pandemia y las oportunidades que brinda toda crisis para dar el salto a un establecimiento más espacioso, mejor ubicado y dotado de terraza junto a la ría, junto al Nervión.

Quien la sigue, la consigue. Eso debió pensar Adrià cuando vio que el mítico Bar Stop de Sant Cugat (Barcelona) cerraba sus puertas por jubilación. Insistió, convenció a los propietarios y ahora el local vuelve a la vida, renovado, pero con la voluntad de mantener su esencia de bar de toda la vida. La nostalgia funciona, pero también su terraza al sol y su carta de tapas y bocadillos, clásicos, pero bien elaborados. Un retorno que ha aplaudido toda la ciudad.

Hay quien piensa que es un restaurante escondido en una cafetería. Para otros, es una cafetería dentro de un restaurante. Sea cual sea la impresión, Neptú es un local muy acogedor, situado en el centro de Girona, que apuesta por la cocina de mercado a la que el chef Jordi Gallego le da su particular toque creativo. La carta y los menús que ofrecen varían en función de los productos que ofrece la temporada. El resultado es una cocina que no aburre, muy sabrosa y de una excelente relación calidad-precio.

La ciudad de Ferrol es conocida por su ambiente de tabernas y tapeo. O Pincho, un local clásico de la zona de bares más céntrica de la ciudad, es el ejemplo perfecto de cómo la hostelería se está renovando para adaptar su oferta y hacerla más atractiva.

El equipo al frente del restaurante Lola Bistro de Tarragona (presente también en Altafulla) valora mucho que la clientela conozca los productos locales. “Así, la aventura gastronómica suma puntos”, dice David Amorós, al frente del establecimiento. El chef apuesta por innovar, captando así una gran variedad de públicos. Además, valora la cocina consciente y nutrida de valores.

Este local de Sitges, de ambientación holandesa y neoyorquina, ofrece hamburguesas artesanas y de calidad

Que la oferta de restauración de Castelldefels no tiene nada que envidiar a la de Barcelona es algo que sabemos desde hace tiempo. Rica, variada y con vistas al mar, conquista todo tipo de paladares. Entre los artífices de la explosión gastronómica que ha vivido la localidad en los últimos años se encuentra, sin duda, Tibu-Ron Group.

El lujo del tapeo de calidad y del jamón cortado a mano y al momento llega a uno de los barrios con mayor encanto de Barcelona. El Colmadito de Sarrià se ha especializado en el queso Payoyo y no solo lo sirven sino que también lo venden en un escaparate gourmet de lo más exclusivo, que comparten con envasados de foie y latas de marisco.

Abierta hace escasas semanas, Coalla se ha convertido ya en una referencia para los gourmets madrileños. Un local enorme en el tramo final de la calle Serrano, justo al lado del hospital de San Rafael, con dos plantas más una amplia terraza. La de arriba, íntegramente dedicada al vino (como dice el corazón de esta casa, Ramón Coalla, “nosotros somos, ante todo, bodegueros”). La de abajo, tienda que rodea una amplia barra. En los estantes todas las marcas de referencia con las que sueña un buen gourmet.

En Barcelona están de enhorabuena, y es que el restaurante Núria celebra su apertura tras el confinamiento con un desayuno para sus vecinos de las Ramblas.

El restaurante Mercería 34 de Tarragona sigue apostando por regalar a sus comensales los mejores platos de casquería (como el pie de cerdo frito con chutney de mango y foie), así como recetas clásicas reformuladas que nacen para sorprender. Su filosofía es trabajar siguiendo la estela de la innovación. Son ejemplos de elaboraciones imperdibles el tartar de ternera con patata paja y huevo frito, la ensaladilla con pulpo y espuma de patata trufada y la berenjena asada con miso blanco y 'katsuobushi'.

Con Lourdes Núñez al frente, La Subhasta de l'Estany no se trata de un chiringuito cualquiera, se pueden probar arroces de todo tipo, inéditos, así como marisco y, llegada la noche, carpaccios, tabla de quesos y diferentes tapas. Además, los fines de semana hay actuaciones musicales en vivo, espectáculos en los que se garantiza en todo momento la distancia de seguridad.