/ Carnes y aves

El magret de pato tiene un sabor muy particular. En esta receta que nos propone el chef Rafel Muria, del restaurante Tretze Pams de Prades (Tarragona), enriquece y adquiere muchos otros matices gracias a la salsa de maíz y a unas ricas cebolletas al vino.

Con una gran mezcla de sabores y texturas, los burritos originarios de la gastronomía mexicana os fascinaran. De forma cilíndrica, las tortillas de harina de trigo se rellenan de distintos ingredientes como carnes, quesos, especies y verduras y muy a menudo también van acompañados de alguno de sus identitarios productos, como los frijoles.

Esta deliciosa receta se prepara en Can Domo, un restaurante de cocina mediterránea con toques orientales. Se encuentra en una finca ibicenca, donde podemos disfrutar de un paisaje tranquilo y de unos platos exquisitos. 

Cocinamos con Laura y Marta Benito de Casa Capicúa unas albóndigas en salsa pesto. Una verdadera delicia de carne, de receta familiar, que se combina con una salsa de pesto que la hace todavía más tierna y jugosa. Porque el pesto combina con todo pero con estas albóndigas todavía más. Ponte manos a la obra porque su elaboración es muy sencilla pero su resultado te sorprenderá gratamente. Una receta de plato principal que también puedes acompañar con arroz o pasta.

Esta exquisita propuesta gastronómica se encuentra en la carta del restaurante Catalina (Gavà Mar), que ofrece carnes y pescados a la brasa y propuestas de mar y montaña. Entre las especialidades a la brasa destaca su chuletón de raza Frisona, una pieza de más de un kilo y 45 días de maduración en cámara. Un plato principal muy contundente que se suele compartir con dos o tres comensales más, aunque hay quien se atreve con él solo.    Fotos: Lluís Palomino

Kinita Restaurant & Beach Club nos comparte una de sus recetas estrella: tartar de lecha, arrecife de tinta, concassé de tomate, mayonesa de lima y salicornia. ¡Sigue los pasos y hazlo como un auténtico chef!

Javier Torres, chef del restaurante Dos Cielos, nos cuenta paso a paso cómo cocinar la Liebre a la Royal. ¿Os atrevéis a seguir su receta?

Para los amantes de la carne, el aroma que despide al cocinarse suavemente sobre la parrilla no tiene parangón. El olor de la brasa seduce y evoca la jugosa textura de una buena carne recién hecha. A medida que aumenta el tirón de la revolución gastronómica, nuestra lujuria ancestral despierta nuestro interés hacia carnes inusuales. La tendencia llegó a la capital hace unos años en forma de hamburguesa.

El chef de El Racó de l’Agüir, Ferran Agüir, comparte con Gastronosfera una receta tradicional que apasiona a grandes y pequeños de todas las generaciones: albóndigas caseras con setas.Elaboración:- Remojamos el pan con la leche y lo mezclamos con el resto de ingredientes excepto la harina, haciendo bolas en forma de nuez.

Suave, aromático y con el inconfundible color del azafrán, este pollo en pepitoria es una joya de la receta tradicional española que sigue conquistando mesas generación tras generación.

Un clásico que nunca falla: el pollo asado combina sencillez y celebración. Con aromas familiares y piel crujiente, esta receta transforma cualquier mesa en un festín inolvidable.

Clásico de los domingos británicos, el roast beef tierno y sabroso también se sirve frío como fiambre. Un plato versátil, jugoso y elegante, ideal tanto en celebraciones como en bocadillos.