Et proposem receptes amb tofu per treure-li el màxim partit a aquest ingredient tan versàtil: marinat, fregit, al forn, en sopa i fins i tot... com a postres!
/ Tofu
El que ara s'anomena "alta cuina o alta cuina viva" és un mètode que ja es va donar en nombrosos pobles primitius al voltant de 20.000 anys abans de Crist. Des d'aleshores, els desenvolupaments fermentatius s'han anat succeint a velocitat vertiginosa, fins que pocs anys enrere, aquests productes i preparacions han cobrat un singular protagonisme pel seu valor potencial probiòtic, tant és així que hi ha xefs que pensen que si fan servir aquesta tècnica en el seu restaurant, la seva creativitat està minvada.
El moviment vegà acumula cada vegada més fidels seguidors que rebutgen la utilització i consum de tots els productes i serveis d'origen animal.
L'hamburguesa viu una època daurada després de passar del fast food a les taules gurmet, i a rebuf d'aquest èxit proliferen les elaboracions que prescindeixen de la carn i la substitueixen per verdures, llegums i cereals. Us donem les pautes per fer les hamburgueses més imaginatives i saludables.
Tofu, tempeh, seitan... Con la popularización del vegetarianismo son muchas las “carnes” vegetales que han ido apareciendo en nuestras tiendas.