El romesco no es només una salsa, és també una manera de cuinar el peix propi del sud de Catalunya, diferent del suquet típic del nord, amb el qual pot competir de tu a tu.
/ Salses
Untuós, intens i amb caràcter, l’almogrote canari és un mojo de formatge que reflecteix l’essència dels plats tradicionals de les Canàries i la riquesa del seu receptari popular.
Espessa, gustosa i amb ànima casolana, la salsa gravy és un clàssic de la cuina anglosaxona. Aquí t’expliquem què és gravy, com fer aquesta salsa per a carn i en quins plats la podeu posar per triomfar.
Bulls la verdura. La poses al plat. Un rajolí d'oli. Un pensament de sal. És bona, sí, però i si hi haguessin fórmules màgiques que les exalcessin les verdures bullides o cuinades al vapor? Encara la menjaries millor. Doncs la bona notícia és que sí, que hi són, i a la gastronomia s'anomenen condiments.
La dietista-nutricionista Jordina Casademunt en recomana uns quants per les propietats beneficioses que aporten combinats amb els aliments.
Fa tres mil anys que els xinesos cultiven la mostassa per a delit del paladar i alegria de l'esperit golafre. Molts anys i molts quilòmetres separen aquesta primera mostassa –consumida en forma de grans mòlts i empolvorats sobre els aliments– fins als cops compulsius al cul d'un pot per aconseguir que surti la salsa dolça que condimentarà un hot-dog.
5 recetas de salsas con las que tunear tus platos y los orígenes de las salsas modernas.
La picada es uno de los condimentos habituales e indispensables en la cocina catalana. Descubre sus orígenes y cómo sacarle partido.