De crêpes hay de muchos tipos y bajos infinidad de nombres según sus ingredientes y procedencia. Os contamos algunas de las crêpes más famosas, con sus recetas.
/ Receptes dolces
Tal vegada el gran nombre de pel·lícules i sèries televisives nord-americanes que veiem ha estat determinant en el fet que, en els últims anys, el consum de pancakes al nostre país, especialment a l'hora del desdejuni, estigui sent cada vegada major.
El pastís o coca Genovesa, bescuit genovès o, com l’anomenen a Itàlia, pasta genovesa, és un dels bescuits més coneguts i utilitzats al món de la rebosteria per la seva fàcil preparació i versatilitat. Compartim una recepta tradicional.
Si preguntéssim a un nord-americà què és un pudding, la seva resposta seria la mateixa que al nostre país, unes postres, un dolç. No obstant això, qualsevol britànic ens diria que un pudding pot ser tant dolç com salat.
El codony és una fruita, però a causa del seu sabor amarg normalment es consumeix cuit. Compartim una mica d'història d'aquesta fruita i un parell de receptes, una dolça i altra salada.
Coneixeu la dieta Raw? O el Raw Food? Últimament són un tema recurrent les noves dietes i formes d'alimentació, cada vegada més estrictes o que es restringeixen a determinats grups d'aliments, fins i tot a formes de preparació.
Coneguda com la cuinera de les flors, Iolanda Bustos, xef de la Calèndula (Girona), troba els maridatges perfectes a partir de mil i una flors saboroses que conrea o recol·lecta ella mateixa.
Diu el tòpic que l'amor és un dels ingredients més importants que ha d'estar present en una cuina. Suposo que tot és discutible en aquesta vida i més encara si s'ha tingut la sort de presenciar alguns serveis complicats en una cuina professional. Per què li diuen amor quan volen dir servei?
La mel va ser el davanter centre titular de la selecció edulcorant durant segles. Va ser substituïda allà pel s. XIX pel sucre, fitxatge estrella del racionalisme i sobretot la tecnificada industrialització occidental. La mel va atacar durant segles marcant gols de dolçor i contribuint a la defensa donant un cop de mà en la conservació dels aliments. Encara segueix a la plantilla, per descomptat, i surt a jugar alguns partits amb solvència i categoria.
La Comunitat Valenciana atresora una gran riquesa gastronòmica, amb una àmplia varietat de dolços típics, molts d'ells de procedència àrab, que per la seva tradició i gran demanda han deixat de ser productes de temporada vinculats a efemèrides religioses per passar a consumir durant tot el any.
Avui portem una classe pràctica d'elaboració de croissants, aquest brioix que els francesos han fet seu encara que tingui orígens austríacs. Coses de la grandeur, el complex de superioritat mica desbocat i l'aclaparadora realitat que els croissants francesos són els millors croissants del món.
La panna cotta posee la magia de un flan con un matiz lácteo y una textura gelatinosa. Os contamos los orígenes de este postre y una receta.