Si hi ha un gust de mar, aquest és el dels eriçons. Parent de les estrelles i cogombres de mar, és un animal màgic, desconegut per a molts i amb cert aspecte tenebrós. Però aquesta closca coberta d'espines amaga en les seves parts comestibles un dels millors menjars del planeta.
/ Productes de temporada
Les faves són un producte rústic que es menja de totes les formes possibles en la Regió de Múrcia.
La primavera és el moment idoni per a la sembra de molts dels productes que es colliran a l'estiu i tardor. Descobrim alguns dels productes propis del País basc.
La figa de moro és també coneguda com tuna o pera espinosa. És el fruit que la figuera de moro, al qual també se l'anomena nopal o penca. Aquest tipus de cactus és procedent d'Amèrica, de fet, el major productor actual és Mèxic.
M'encanten els "Mercats de Proveïments", sempre que viatjo a una ciutat intento visitar-ne algun amb el mateix entusiasme, o més, que el que poso a la resta de monuments i llocs d'interès. Aquests espais diuen molt d'una ciutat, ens expliquen de manera honesta a què es dediquen els seus habitants, quins són els seus gustos i aficions, en definitiva, la seva forma d'entendre la vida.
El verdel ha ido ganando prestigio hasta y en temporada (desde enero a mayo) es una opción cada vez más considerada.
Vicenç Fajardo, xef i propietari de l'Hotel Restaurant La Plaça, a Madremanya (Girona), explica per Gastronosfera com preparar la seva recepta de caneló de remolatxa i tàrtar de vedella.
Preparació:
- Comencem per hidratar els grans de mostassa, posant-los en un bol amb una mica de vinagre durant 30 minuts.
Sempre és una bona notícia que obri un nou restaurant, però aquest fet esdevé encara millor si la seva qualitat gastronòmica és elevada. Així succeeix amb el Mont Bar, obert el passat 23 de març a la cruïlla dels carrers Diputació i Aribau de Barcelona, ben a prop de la plaça Universitat.