El caviar és una de les majors icones del luxe gastronòmic. Recorrem les instal·lacions de Caviar Nacarii a la Vall d'Aran per entendre una mica millor com es produeix aquesta joia de gust intens i explosiu.
/ Caviar
Almenys resulta sorprenent. Diego Benítez, graduat en Gastronomia a la primera promoció del Basque Culinary Center, ha obert a Madrid el seu propi restaurant. Però en lloc de seguir les noves tendències de la cuina, com fan gairebé tots els nois de la seva edat, ha decidit apostar per una mirada nostàlgica als feliços anys 20 del segle passat. Una volta als plats més clàssics i al luxe d'un temps molt diferent de l'actual.