/ carn

Ca Na Marga és un restaurant d'èxit, un referent a Menorca, de visita obligada.

El restaurant Favela a València ens anima a preparar un dels seus plats estrella: el Escondidinho, un dels més populars en el receptari de la cuina brasilera. La seva fàcil preparació i els seus senzills ingredients fan d'aquesta recepta un plat molt atractiu per preparar a casa.

Amb una immillorable ubicació en el Passeig del Born (Barcelona), el bar Casa Nova aposta per les tapes i per fer una picada d'ullet al producte i a la cuina tradicional catalana. Les seves quantitats, a més, són generoses. Com la d'aquest entrecot de Bruneta dels Pirineus amb puré de patata violeta que, més que una tapa, és un magnífic plat que us deixarà ben saciats.

L'estabulació lliure i la seva alimentació natural converteixen el 'chato' murcià en una de les estrelles gastronòmiques regionals.

Tot i que la barreja de passió i ajudes institucionals han aconseguit donar el salt al risc d'extinció, l'escassetat continua sent característica de la vaca tudanca. La seva difícil rendibilització frena l'expansió d'una raça de carn que brinda talls aromàtics i intensos, com correspon al seu caràcter feréstec. Per això continua sent un petit secret, un dels grans tresors de la gastronomia càntabra.

A l'espai Gourmet Experience d'El Corte Inglés de Puerto Banús, aquest nou i atractiu restaurant de rostits té com a referència les carns de bou, però la seva oferta va molt més enllà.

Corria l'any 1970 quan Jorge i Pilar Feldman, una parella d'argentins, obria a Madrid un rostidor a l'estil dels del seu país natal amb el nom d'El Cacique. No hi havia en aquell moment a la capital massa establiments dedicats a les carns a la graella i aviat es van trobar amb una clientela fidel que s'ha anat renovant al llarg d'aquestes quatre dècades.

Un restaurant d'aspecte modern, amb preus continguts, en què les protagonistes són les costelles de vaques de raça rossa gallega i negra avileña perfectament tractades a la graella.

A només 45 minuts de Madrid, la Serra de Guadarrama és una comarca de gran valor natural i paisatgístic que compta amb una gran biodiversitat i riquesa ecològica, un marc incomparable per gaudir de la natura a través de la pràctica d'esports, la seva observació o simplement relaxant-se.

Una recepta tradicional amb un toc d'avantguarda. Així podríem resumir la proposta que el xef i propietari de Bodega Sepúlveda (Barcelona), Josep Solà, comparteix amb nosaltres: cua de bou a la cervesa Inedit.

La carbonada a la flamenca es un gran clásico de la cocina belga y todo un patrimonio culinario de Flandes. Te contamos cómo prepararla.

La carne se tiene que saber cocer. Hay diferentes tradiciones que denominan de manera distinta los músculos de la vaca adecuados en cada preparación culinaria.