L'albergínia blanca, oblidada durant anys, ha estat recuperada en la darrera dècada i ja ocupa un lloc important a les millors cuines; us n'expliquem les característiques i les maneres de cuinar aquesta hortalissa que alguns comparen amb un foie sense greix.
/ Albergínia
Segons la RAE, un tepuy és "una formació rocosa molt gran i elevada, aïllada, de pendent vertical i cim pla". A La Foga, s'inspiren en aquestes formes per transformar l'albergínia i convertir-la en una roca de textura suau i de sabors ben diversos.
La cuina siciliana té unes característiques pròpies que la diferencien clarament de la resta de regions italianes. El motiu és, principalment, la fusió de les cultures que han passat per l’illa i que han aportat els seus diferents sabors.
Els germans Torres ens proposen una recepta que realça el sabor i la textura de l'albergínia: la cuinem fregida, amb coriandre i verdolagues. Però compte! Que no és tan senzill com sembla, només el procediment ja és tota una obra d'art.
Hasta el 11 de mayo se celebra en Tarragona la ‘Tarraco Tapes’, una ruta gastronómica en la que participan 52 locales que ofrecen una tapa creativa + una caña.
Un total de 52 locales de Tarragona participan la ruta gastronómica "Tarraco Tapes". La prouesta es doble: tapas+caña o menús de tapas.
Miguel García, propietario de La Uva Jumillana, comparte la receta para preparar unas crujientes y deliciosas chips de berenjena.