Lola Marín, xef i propietària de Damasqueros, és pura passió i entusiasme per la cuina i, encara que ella no ho sabés, sobretot quan va començar la carrera d’Arquitectura Tècnica, estava predestinada a crear el seu propi restaurant per mostrar al món la seva personalíssima visió de la gastronomia, amb una aposta per la cuina tradicional, però a la vegada sorprenent i, on preval la senzillesa i la delicadesa, però també el detall i els sabors rotunds.
/ Andalusia
Fundat el 1917, Los Manueles (Granada) està a punt de celebrar el seu primer centenari sent, sobretot, fidel a la seva història, tot i que durant aquests anys hagi canviat d'amos i ubicació diverses vegades. Actualment disposen de dos cèntrics locals i la família dirigeixen i donen sentit al negoci des de fa moltíssims anys.
En el restaurant Oleum de Granada tot encaixa gràcies al seu fundador i "alma mater" Gregorio Sánchez, un professional veterà de l'hostaleria que coneix tots els ets i uts del negoci, i posseeix un sentit comú que només donen els nombrosos anys dedicats a la bona feina al món de la gastronomia.
Situat a la nova zona del port de Màlaga, Kaleido Port aposta per una cuidada gastronomia com a sòlida base del seu modern concepte que engloba un restaurant –que podríem qualificar de formal–, una terrassa –perfecta per gaudir d'una cerveseta o unes tapes més lleugeres i amb vista al mar– i una zona de copes molt cuidada, amb pista de ball inclosa.
Situat en plena Axarquía, a Vélez-Màlaga, el Caserío de las Monjas és obra de Txema Alaiz i la seva dona Mari, que han plasmat en el seu restaurant la passió que tots dos posseeixen per la tradició gastronòmica, donant lloc a una cuina sòlida amb el millor del País Basc i de la gastronomia popular malaguenya. Com diu Txema, "si dobleguem el mapa, Màlaga i Biscaia es donen un petonet".
Amb la seva proposta gastronòmica més creativa i cuidada, Vintash és la “Joia de la Corona” d'un consolidat projecte situat a la zona de Torre del Mar (Màlaga) que inclou a més, un modern xiringuito anomenat Bahía de Tanit i el restaurant Tanit.