/ <p>peix i marisc</p>

El tataki de tonyina és probablement un dels plats orientals que més s’ha estès a les cartes dels restaurants els darrers anys. Senzill i saludable, us proposem que l’elaboreu a casa seguint les instruccions del xef Gil Currius, del BAREKU de Vic, especialitzat en cuina innovadora i de fusió.

Encara que Taberna Tibu-Ron (Castelldefels) hi manen els plats típics de taverna i els clàssics del tapeig i del receptari espanyol, a la seva carta també s’hi poden trobar propostes com aquesta senzilla, tot i que extremadament atractiva, recepta de calamar a la planxa. La combinació el sabor fumat de l'albergínia, converteix aquest plat en una aposta cent per cent guanyadora.

Aquesta apetitosa i tradicional recepta es troba a la carta del restaurant Cal Pinxo de Sitges, un local situat al passeig marítim de la localitat barcelonina que ofereix propostes gastronòmiques marineres, elaborades a foc lent i de manera tradicional.   Els escamarlans al Pinxo tenen com a base uns suculents escamarlans, amanits amb all, julivert, pebre i llimona. Una recepta senzilla i deliciosa que entra per la vista i captiva al paladar.

Verum és un dels asadors amb més renom de Màlaga ciutat. Amb una carta en la qual ofereixen una gran selecció de carns amb diverses maduracions, el restaurant també fa una gran aposta per la tonyina vermella: la carn del mar. La preparen en vàries elaboracions; una d'elles, sense cap mena de dubte la més aclamada pels clients, és el 'Hashtag de tonyina'. El nom 'hashtag' es deu als ingredients que porta el propi plat per ornar la tonyina. La proposta és a carta des de pràcticament el començament del restaurant l'any 2017, i ara pots fer-ho a casa.

Diuen que Tòquio és la millor ciutat del món per menjar. Descobrim el perquè.

José Miguel Herrera i Nuria Morell, propietaris del restaurant japonès Nozomi Sushi Bar a València, cuinen per Gastronosfera el seu famós Nigiri de salmó a la brasa. Sens dubte, un de les bocades més famoses i que més vénen de gust de la cuina japonesa i que, en aquest restaurant, és el plat estrella de la carta.Preparació de l'arròs de sushi:

El xef i propietari del Restaurant Riff, Bernd H. Knöller, comparteix amb Gastronosfera unarecepta exquisida, saludable i amb una presentació molt colorista.

Un guisat de calamar petit amb ànima marinera, senzill però intens, on el vi blanc, la ceba i la tinta es fonen en una salsa que té gust de costa i tradició.

Imagineu-vos una peça de sushi de dimensions XXL. Segurament això és el que van pensar a Omnia Cafè Bar (Mataró) abans de crear aquesta senzilla i deliciosa recepta a base de salmó i arròs. Una proposta que encaixa perfectament en la seva línia d'oferir cuina saludable, a qualsevol hora del dia.

Si alguna cosa caracteritza la gastronomia de l’interior de la província d’Alacant és la seva riquesa i varietat. Les verdures, fruites i hortalisses de la seva fructífera horta són els principals ingredients d’aquesta exquisida cuina de marcat caràcter mediterrani. Sabors d’una terra que, majoritàriament, també vénen determinats per la seva història com a poble.

Explica el xef Pablo Ortega que la causa limeña va néixer durant la Guerra del Pacífic, en què combatien Perú contra Xile. Els grups revolucionaris no tenien amb què subsistir així que les seves esposes feien una massa amb papa aixafada i ají amarillo que després venien tot preguntant "No col·labores amb la causa?".Així de complicat i així de fàcil és l'origen d'aquest saborós plat, que a Totora cuinen amb pop i oli d'oliva.

El port és el centre neuràlgic de Garrucha, un poble de pescadors del Llevant de la província d'Almeria que presumeix de la gamba vermella com a producte estrella de la seva llotja. El cuiner Borja Garrido, del restaurant El Cenachero, té a la carta un plat que homenatja les famílies de pescadors i la reina dels seus mars: Garruchera al malecón. Es tracta d'un tàrtar de gamba vermella de Garrucha que serveix sobre una reproducció en marbre del dic del poble.