El restaurant i cafeteria Foodies de Valldoreix és especialista a oferir, a tothora, un menjar saludable als seus clients. Un local tranquil, modern i acollidor amb un ampli horari obertura que permet gaudir d’esmorzars, dinars, àpats entre hores o sopars.
/ Peix i marisc
Al restaurant Bruixes del Burriac (Altafulla) tenen un compromís amb el producte local. Per a aquesta recepta utilitzen la gamba de Tarragona i la presenten pràcticament nua, per assaborir-la en tota la seva essència. De companys, els vegetals, que canvien segons la temporada. Un plat molt efectiu en què preval el producte i que aquest sigui 100% recognoscible.
El xef Lluís Casas executa les cartes, molt mediterrànies, del restaurant Mirador i de la terrassa de La Daurada, dos dels locals originals d'aquest gran espai gastronòmic. La daurada en adob és un dels plats estrella d'ambdues cartes, i també del seu nou blue bar: La Marabanda.
El ceviche ha projectat la cuina peruana al món. Nascut a la cuina precolombina uneix la potència àcida amb l'energia del picant i és un dels grans hits de la carta global que proposa la Guingueta Escribà per gaudir a taula parada en plena platja del Bogatell.
Ens colem a la cuina de Destino Ibiza per aprendre a fer una recepta irressistible per als amants del llamàntol.
El peix és un dels protagonistes del restaurant de l'Hostal Sa Tuna dirigit per Rosa Maria Jubany, situat a la cala de Begur que porta el mateix nom. El xef i cap de cuina d’aquest establiment mariner, Esteve Garcia, ens explica com preparar un dels peixos més apreciats per la textura i el sabor de la seva carn. Un plat elaborat a l’estil francès, amb una salsa lligada a base de mantega, i que serveix al client acompanyat d’escopinyes i cloïsses.
La següent proposta culinària és un clar exemple de la filosofia d'Atari Gastroteka. Un univers culinari i cultural per a gaudir en bona companyia al centre de Sant Sebastià; una creació fresca i saborosa per sorprendre en qualsevol taula.
Al restaurant Brisa, situat als peus del castell de Tamarit (Tarragona), preparen aquesta senzillíssima recepta de peix al forn, ràpida d'elaborar i que respon a la línia saludable per la que aposten aquest estiu des de la seva cuina. Qui mai ha encès uns fogons, té aquí el seu plat aliat. I a més és 100% mediterrani.
Aquesta recepta és una mostra de la cuina multicultural, creativa i prudent que s'elabora a Vandal. Bernabé Caravotta, cap de cuina del restaurant, combina el concepte japonès de niguiri amb una de les preparacions més típiques de la cuina peruana, la causa, de manera que substitueix l'arròs per la patata; tot això sense oblidar la influència francesa que el foie gras micuit proporciona al plat.
A l’Arrosseria de Cunit Platja (Tarragona) preparen més de trenta arrossos gastronòmics i creatius. No es queden aquí perquè la seva llista d'entrants és extensíssima i molts d'ells estan elaborats amb productes procedents de la propera llotja de Vilanova i la Geltrú. Peixos i mariscos que no són tan comercials, com la gamba blanca que protagonitza aquest carpaccio i sorprèn per la seva agradable textura.
Karla Chapero, xef executiva del restaurant mexicà Ameyal a València, ens prepara un ric cebiche de tonyina. Sens dubte un plat molt vistós, pel color dels ingredients emprats, i una excel·lent opció per als dies calorosos que s'acosten.
El Restaurant Miramar és un pioner de la restauració a la vila marinera i gastronòmica de Cambrils. Més de seixanta anys de fidelitat a una cuina marinera i a un ambient familiar que ha sabut fidelitzar a la seva clientela. Amb una ubicació privilegiada, al passeig marítim enfront del mar, la seva cuina es basa en els productes frescos i de quilòmetre 0.
El cebiche (o ceviche) és un plat típic de molts països sud-americans. Es prepara principalment amb peix, encara que també es pot elaborar amb marisc. El cuiner Joel Baeza del restaurant Staiger ens ensenya a elaborar un deliciós cebiche amb llet de tigre. El nom 'ben taipa' (que significa 'ben servit') fa referència a la manera de denominar col·loquialment, al Perú, el cebiche més tradicional.
El Restaurante L’Original “Experiencias Gastronómicas” està situat a una població marinera i emblemàtica com és Cambrils. Obert fa uns quatre anys, la cuina de L'Original, dirigida per un jove Xef, en Joan Llaberia, és un referent tant per la originalitat, com el seu propi nom indica, com per la dedicació i la passió, donant com a resultat una barreja de explosions i sensacions difícils de resistir.
La història recent de la cuina marinera a Menorca té un nom: Café Balear. Un dels restaurants més emblemàtics de l'illa, situat al port de Ciutadella, que ofereix productes del mar a la taula, literalment, perquè tenen barca pròpia que els subministra diàriament el peix i marisc més fresc.
El forn i el peix ben fresc ho faran tot en aquesta senzilla però efectiva recepta que ens proposen a El Pòsit de Tarragona, un restaurant de cuina marinera instal·lat al Serrallo, l'històric barri de pescadors de la ciutat.
Aquest incansable viatger amb memòria, és un tipus de bacallà adult que només està disponible entre gener i abril. Cada any migra des del mar de Barents, situat més al nord del Cercle Polar Àrtic, on s'uneixen Noruega i Rússia, fins a les aigües fredes i pures de la costa nord de Noruega, nedant 1.000 quilòmetres a contracorrent per fresar en aquest enclavament natural únic de mars paradisíacs, tornant així al seu lloc d'origen.
Situat en ple camp eivissenc, el restaurant Casa Piedra ofereix una original cuina de fusió. Alberto Soldán i Leo Ngo (propietari i xef d'aquest restaurant) ens mostren una de les seves receptes més emblemàtiques i elaborades: el tataki de tonyina macerada amb seqüència dolça, àcida, picant i salada. No apta per a cuiners amateurs.
S'acosta el Nadal, potser l'època de l'any en què més gambes es consumeixen. La gamba de Palamós és suficientment saborosa com per menjar-la a la planxa, acompanyada només amb una mica de sal grossa i d'oli d'oliva. Res més. Però a Bellavista del Jardín del Norte (Barcelona) ens conviden a innovar amb aquest carpaccio de gambes, un dels plats que acaben d'incorporar a la seva carta de temporada. Una aposta segura per a qualsevol taula nadalenca.
Des de La Caleta Beach, xiringuito situat a la localitat alacantina de la Vila Joiosa, el seu xef Rafael Atripaldi ens prepara a la vora del mar aquesta recepta amb tocs molt mediterranis. El seu principal al·licient el trobem en la salsa que és una recepta heretada de la seva àvia però amb tocs personals que el xef li ha afegit i que li aporten sabor i personalitat a parts iguals. Una barreja d'ingredients que donen com a resultat aquest plat.
El restaurant Club Palasiet de Benicàssim (Castelló) ens proposa un rap acompanyat de verdures i gelatina de tomàquet de temporada. Ingredients que li aporten a la recepta uns matisos perfectes que lliguen a la perfecció amb l'exquisit sabor del peix.
El restaurant La Boibella a l'Eliana (València) ens ensenya a preparar una recepta molt fàcil i saborosa. El xef Manuel Alzines és un amant del producte i en els seus plats sempre intenta treure el màxim sabor de l'ingredient amb el qual treballa.
La nova carta del ChichaLimoná (Barcelona) incorpora plats molt més frescos, i molt adequats per a la temporada estiuenca, com aquest sashimi de bonítol. Platets per compartir que reflecteixen el caràcter dels seus propietaris, la Sara i el Víctor, dos enamorats dels sabors mediterranis que també es deixen conquistar per la gastronomia asiàtica i la intensitat mexicana.
El Chiringuito del Señor Martín és un lloc divertit, d'ambient mariner que es nodreix del peix de 'el Señor Martín', una empresa premiada en diverses ocasions per impulsar la innovació.