/ Peix i marisc

Situat al barri d'El Palo, a Màlaga capital, Hermanos Alba s'ha convertit en un referent de cuina de productes del mar. Amb una àmplia carta en la qual ofereixen una gastronomia de tradició marinera i tall mediterrani, aquesta casa s'ha convertit en una de les marisqueries imprescindibles de la ciutat. La família Alba porta des de l'any 1978 oferint el millor peix i marisc de les llotges malaguenyes i andaluses.

Aquest deliciós i sofisticat entrant es troba a la carta del restaurant de La Daurada (Vilanova i la Geltrú), que ofereix cuina tradicional mediterrània, carns i peixos a la brasa i propostes gastronòmiques d'allò més original. Fotos: Marta Becerra

Entre els clàssics del Bar Can Ton (Osona) hi ha aquest plat. Les mongetes saltades amb els calamarcets, una delícia que es basa en tenir un bon producte i en tractar-lo bé. Un plat senzill però de cullera, dels que fan salivera.

El tataki de tonyina és probablement un dels plats orientals que més s’ha estès a les cartes dels restaurants els darrers anys. Senzill i saludable, us proposem que l’elaboreu a casa seguint les instruccions del xef Gil Currius, del BAREKU de Vic, especialitzat en cuina innovadora i de fusió.

Encara que Taberna Tibu-Ron (Castelldefels) hi manen els plats típics de taverna i els clàssics del tapeig i del receptari espanyol, a la seva carta també s’hi poden trobar propostes com aquesta senzilla, tot i que extremadament atractiva, recepta de calamar a la planxa. La combinació el sabor fumat de l'albergínia, converteix aquest plat en una aposta cent per cent guanyadora.

Aquesta apetitosa i tradicional recepta es troba a la carta del restaurant Cal Pinxo de Sitges, un local situat al passeig marítim de la localitat barcelonina que ofereix propostes gastronòmiques marineres, elaborades a foc lent i de manera tradicional.   Els escamarlans al Pinxo tenen com a base uns suculents escamarlans, amanits amb all, julivert, pebre i llimona. Una recepta senzilla i deliciosa que entra per la vista i captiva al paladar.

Verum és un dels asadors amb més renom de Màlaga ciutat. Amb una carta en la qual ofereixen una gran selecció de carns amb diverses maduracions, el restaurant també fa una gran aposta per la tonyina vermella: la carn del mar. La preparen en vàries elaboracions; una d'elles, sense cap mena de dubte la més aclamada pels clients, és el 'Hashtag de tonyina'. El nom 'hashtag' es deu als ingredients que porta el propi plat per ornar la tonyina. La proposta és a carta des de pràcticament el començament del restaurant l'any 2017, i ara pots fer-ho a casa.

Diuen que Tòquio és la millor ciutat del món per menjar. Descobrim el perquè.

José Miguel Herrera i Nuria Morell, propietaris del restaurant japonès Nozomi Sushi Bar a València, cuinen per Gastronosfera el seu famós Nigiri de salmó a la brasa. Sens dubte, un de les bocades més famoses i que més vénen de gust de la cuina japonesa i que, en aquest restaurant, és el plat estrella de la carta.Preparació de l'arròs de sushi:

El xef i propietari del Restaurant Riff, Bernd H. Knöller, comparteix amb Gastronosfera unarecepta exquisida, saludable i amb una presentació molt colorista.

Descobreix com preparar onigiris variats amb arròs japonès curt, nori cruixent i farciments tradicionals. Una recepta divertida, vistosa i perfecta si t’animes a tastar la moda del bento japonès!

Un guisat de calamar petit amb ànima marinera, senzill però intens, on el vi blanc, la ceba i la tinta es fonen en una salsa que té gust de costa i tradició.